La nourriture au restaurant peut être moins saine que la restauration rapide

Si vous évitez la restauration rapide mais aimez les restaurants, vous pourriez penser que vous faites une faveur à votre corps. Mais des recherches récentes publiées dans l'European Journal of Clinical Nutrition suggèrent qu'à bien des égards, manger au restaurant est encore pire que le conduire au volant.

«Les gens se concentrent principalement sur la restauration rapide et veulent battre cet animal pour la mort », a déclaré l'auteur de l'étude Ruopeng An, professeur adjoint au département de kinésiologie et de santé communautaire de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign. En conséquence, les détails nutritionnels des restaurants non-chaînes n'ont pas été un domaine de recherche aussi important.

Donc, une analyse des données de rappel alimentaire de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition de 2003-2010 a été utilisée. ce que les gens mangeaient et où. Dans l'ensemble de données, près de 19 000 adultes ont fourni des auto-évaluations de tout ce qu'ils ont mangé pendant deux jours.

Cette étude, et bien d'autres avant elle, a révélé que manger dans les restaurants à service rapide et les restaurants à service complet est pire pour vous que de manger à la maison. Les deux types d'établissements étaient associés à une augmentation quotidienne des calories, des graisses, des graisses saturées et du sodium. Manger dans des restaurants à service rapide était associé à 190 calories supplémentaires par jour, tandis que manger dans des restaurants à service complet était associé à 187 calories supplémentaires par jour. La graisse était emballée à peu près au même rythme quotidien: environ 10 grammes de plus.

Mais, chose intéressante, manger dans des restaurants à service complet ajoutait encore plus de sodium et de cholestérol que la restauration rapide. Les restaurants étaient liés à 58 mg supplémentaires de cholestérol chaque jour, tandis que la restauration rapide ajoutait seulement 10 mg supplémentaires. Et tandis que la restauration rapide ajoutait 297 mg de sodium à l'apport quotidien d'une personne, les restaurants ont dépensé 412 mg supplémentaires.

Pourquoi? Quand les gens mangent au restaurant, "ils ont plus de temps, c'est plus relaxant, c'est plus comme un événement social, donc ils sont moins prudents face à la suralimentation", a expliqué An.

Mais An a aussi trouvé du bon nouvelles pour les restaurants-philes: manger au restaurant, par rapport à la restauration rapide, était associé à une augmentation des oméga-3, de la vitamine B6, de la vitamine E, du magnésium, du potassium et du zinc, ainsi qu'à une réduction du sucre. «De ce point de vue, la consommation dans les restaurants à service complet n'est pas si mauvaise», a-t-il déclaré.

An a dit qu'il espère que les résultats encourageront plus de gens à cuisiner, mais il est réaliste - nous n'y allons d'arrêter d'aller au restaurant. "Vous n'êtes pas obligé de manger toute la portion qui vous est servie", a-t-il rappelé aux amateurs de restaurant. "Vous pouvez toujours ramener de la nourriture à la maison pour demain."