Protégez-vous contre les intoxications alimentaires

Joseph Rene Briscoe / Les récents titres sur les aliments contaminés, du beurre d'arachide et de la salade à la dinde et aux œufs, suffisent à rendre un peu paranoïaque même le plus intrépide des mangeurs. Mais avant de vous engager dans une vie de vitamines et de glaces d'astronautes, rassurez-vous sur le fait que vous serez probablement prêt à manger comme vous l'avez toujours fait: `` Nous avons un système alimentaire très sûr '', déclare Shelley Feist, directrice exécutive du partenaire. navire pour l'éducation à la sécurité alimentaire. Il n'y a que trois aliments si risqués que vous devriez les éviter complètement. Voici la liste des feux rouges:

Selon les Centers for Disease Control (CDC), 86 épidémies d'intoxication alimentaire liées au lait cru ont été signalées entre 1998 et 2008, entraînant 1 676 maladies, 191 hospitalisations et deux décès. Le lait cru est responsable de près de trois fois plus d'hospitalisations que toute autre épidémie de maladie d'origine alimentaire, déclare Hannah Gould, PhD, épidémiologiste principale à la Direction de l'épidémiologie des maladies entériques des CDC. Il n'est pas étonnant que la vente de lait cru aux consommateurs soit illégale dans environ la moitié des États américains. «Nous avons deux personnes, en Californie et en Pennsylvanie, qui ont développé le syndrome de Guillain-Barre - qui peut provoquer une paralysie et une insuffisance respiratoire - après avoir contracté une infection bactérienne appelée campylobactériose en buvant du lait cru», déclare John Sheehan, responsable de la sécurité des produits laitiers aux États-Unis. Administration des aliments et des médicaments (FDA). «C'étaient des gens en bonne santé et actifs qui ont contracté des maladies débilitantes qui durent toute leur vie.»

Demandez que les repas au restaurant et à emporter soient sans germes, car vous ne savez pas à quel point ils ont été bien cuits. Et si vous ne pouvez tout simplement pas vivre sans germes, essayez de vous habituer à leur donner un bain chaud avant de les manger: des recherches ont montré que vous pouvez tuer les salmonelles en immergeant les germes contaminés dans de l'eau bouillante pendant cinq secondes.

les personnes qui ingèrent une huître montée par V. vulnificus peuvent avoir des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales, mais pour toute personne dont le système immunitaire est affaibli, la punaise peut s'infiltrer dans la circulation sanguine, provoquant une maladie grave et potentiellement mortelle appelée septicémie, qui est mortelle dans un tiers des cas. Et même si un problème de santé préexistant vous expose à un risque particulier, `` n'importe qui peut tomber gravement malade '', dit Keene.

La bonne nouvelle est que plusieurs gros acheteurs de fruits de mer, comme Legal Sea Foods et Costco, exige que les huîtres du Golfe soient pasteurisées avant d'être servies, tout comme l'État de Californie - donc dans ces endroits, le risque est bien moindre. Pasteurisées ou non, «la tactique la plus simple ici est d'éviter complètement les huîtres crues du Golfe», déclare Sarah Klein, avocate au Center for Science in the Public Interest. Cela peut grandement contribuer à assurer votre sécurité.