Conseils de pro pour la préparation des repas et des dîners plus rapides en semaine du chef cuisinier de Blue Apron

Il vous suffit de changer d'état d'esprit: loin de cuisiner tout ce qui vous vient d'un espace créatif, des aliments que vous voulez apprendre aux gens à cuisiner et que vous pensez qu'ils vont aime cuisiner.

Je ne fais pas de purée de pommes de terre très souvent. Je fais de la purée de pommes de terre, qui est une technique raffinée. Rarement, peut-être une fois par an, je fais de la purée de pommes de terre. Je suis généralement plus une personne de salade de pommes de terre. Mais les gens vraiment aiment faire de la purée de pommes de terre. Ils sont confortables, faciles à exécuter, copieux. … Ce n’est pas parce que je ne l’ai pas fait en tant que chef de le faire. … Les gens apprécient vraiment la répétition parce qu'ils peuvent voir une amélioration et une croissance personnelle. … Un cuisinier qui prépare le même plat encore et encore en devient le maître.

«C'est vraiment cool mais pas forcément ce que je veux faire un mardi soir.» Tout le monde ne veut pas faire ses propres cornichons un mardi soir. Peut-être que c’est quelque chose que les gens voudraient faire quand ils auront un peu plus de temps.

Ma fille aura quatre ans le mois prochain. Mon fils fête ses 7 mois samedi; Je viens de commencer à cuisiner pour lui. C'est un bon mangeur. Ma fille l'était aussi. En affirmant son indépendance (qu'elle pense être bien plus grande qu'elle ne l'est en réalité), elle aime faire des déclarations audacieuses comme: "Je n'aime plus manger ça!" Et puis elle le mange et dit: «J'adore ça!» Je pense que c'est génial qu'elle ... puisse dire quand les choses sont amères ou aigres, ou quelle est la différence entre un "bon sucré" comme une carotte rôtie et un "sucre sucré" comme un M & amp; M.

Plats sont un énorme problème. Je rentre à la maison à 7 heures, ma femme a généralement fini de nourrir les enfants, de faire le ménage, de les laver, des livres, des histoires, des chansons, puis le dîner pour ma femme et moi-même. … Je veux maximiser chaque minute de temps que je passe avec mes enfants, être intelligente dans la préparation et ne pas vouloir m'isoler dans la cuisine toute la journée.

Ma fille adore cuisiner et cuisiner. … Depuis qu'elle a 18 mois, elle a nettoyé la majeure partie du chou frisé de ma maison. : Vous arrachez simplement les feuilles des tiges; mettez-les dans l'essoreuse à salade. Maintenant, j'ai un enfant de 4 ans qui, depuis un an, nettoie tout le chou frisé de manière totalement indépendante. J'adore trouver des moyens de l'intéresser à la nourriture. C’est une mission: démystifier toutes les façons dont vous pouvez engager vos enfants dans la cuisine.

Je pense que tout le monde veut manger en moins d’une heure. Quatre-vingt-dix-neuf virgule neuf pour cent de nos repas sont ciblés en moins d'une heure. Nous essayons de proposer un portefeuille de menus qui offre une variété, dont certains sont très rapides.

C'est une variété de choses; temps pratique pour les familles. L’image dans ma tête est celle d’un parent qui veut aider son enfant à faire ses devoirs ou à un projet assigné, mais qui ne peut le faire que plus tard car il doit être actif dans la cuisine tout le temps. "Donnez-moi dix minutes, je vais régler une minuterie de 25 minutes, puis je pourrai venir vous aider."

Dans le cas de cette personne, c'est du temps pratique. Pour quelqu'un d'autre, c'est "Je souhaite que le dîner soit plus rapide; Je rentre tard le soir. La préparation est un problème. Pour d'autres, c'est "Je n'ai pas vu ma femme de la journée, je rentre à la maison, je cuisine: je ne veux pas passer 30 minutes à cuisiner."

Les points douloureux vont toujours sois différent. Les gens qui trouvent que la préparation est un problème, je recommande d'essayer de préparer autant de choses que possible à l'avance. Pas des alliums, comme l'ail, le gingembre et les oignons, parce que ces choses s'oxydent. dès que la boîte Blue Apron entre dans la maison, je nettoie tous les légumes-feuilles et les stocke dans des sacs respirants. Le jour où je veux les utiliser, je les sors.

Je n’utilise pas de bols de préparation, je fais juste un tas de tout sur une assiette. J'utilise une cuillère et une spatule, et je pousse l'assiette sur la casserole. C’est une chose par opposition à 6 ou 7 bols d’ingrédients individuels. Vous pouvez probablement cuisiner des parties de nos recettes à l’avance si c’est quelque chose que vous voulez faire. Les points douloureux sont toujours une question de temps.

Je préchauffe mon four presque dès que je franchis la porte. Je pourrais manger du brocoli rôti et du chou-fleur rôti par la tête tous les jours pour le reste de ma vie. Je rentre aussi à la maison, et l’une des façons dont je me force à cuisiner, c’est de prendre un composant du repas, comme la protéine, et je l’enlève. Du point de vue de la sécurité alimentaire, il arrive à température ambiante, "J'ai besoin de cuisiner ça." Il s’agit de l’obtenir devant vous.