Aucun glucide laissé de côté: comment j'ai surmonté ma phobie des glucides

Par Tina Haupert
J'ai passé le week-end dernier à San Francisco à un festival de blogueurs culinaires, où j'ai mangé et bu mon petit cœur! Lors de mon voyage, certains de mes amis blogueurs et moi avons plaisanté en disant que, lors de notre week-end gourmand, aucun glucide n'a été laissé pour compte. Bien sûr, nous pensions que ce petit dicton était assez drôle, mais plus j'y pensais, plus je me rendais compte que même si la rage Atkins a pris fin il y a des années, les glucides ont toujours une mauvaise réputation - même parmi mes amis gourmands en bonne santé.

Avant de trouver mon poids sensationnel, j'ai essayé toutes sortes de régimes à faible teneur en glucides, notamment le régime Atkins. Je chargerais mon chariot d'épicerie avec de la viande, du fromage et des œufs et j'évitais les flocons d'avoine et les fruits aux couleurs vives comme la peste. Au cours du mois où je me suis consacré à Atkins, j'ai mangé des œufs tous les jours au petit-déjeuner. J'ai même mangé un bloc entier de fromage plus d'une fois. Et tout le temps je me suis senti grincheux et léthargique - je n'étais pas agréable d'être là! Bien sûr, je me suis demandé à quel point ce régime pouvait être sain, mais les kilos en trop sont vite tombés et m'ont motivé à m'en tenir à ce régime.

Comme avec la plupart des régimes restrictifs, j'ai fini par céder et me suis mis à manger des glucides. type malsain, comme les beignets, les muffins Dunkin 'Donuts ginormous et les chips tortilla. Cela ne m'a pas fait me sentir beaucoup mieux non plus, mais cela m'a fait réaliser que j'avais besoin de glucides - les bons types - pour fonctionner. J'ai donc promis d'incorporer des glucides sains à mon alimentation, et dès que je l'ai fait, mon humeur et mon niveau d'énergie se sont améliorés presque instantanément.

La clé était enfin de trouver le bon type de glucides à manger. Bien sûr, je savais qu'une barre chocolatée fournissait un type de glucide différent du brocoli cuit à la vapeur, mais comment mon bagel du matin s'inscrivait-il dans cette équation? Si le sac disait du blé entier, pourrais-je le considérer comme un bon glucide? J'étais vraiment confus.

(Istockphoto)

Il m'a fallu un certain temps pour bannir de mon esprit les règles inspirées d'Atkins et de South Beach. Je n'aime pas classer les aliments comme «bons» et «mauvais», mais ce n'est un secret pour personne que les glucides complexes me profitent plus que les simples. Les bons glucides me satisfont et les mauvais glucides - comme ces beignets (mes préférés) ou un sac de bretzels - ne font rien pour ma faim. Si je choisis des grains entiers, des haricots et des fruits et légumes fibreux, je me sens satisfait beaucoup plus longtemps et je ne ressens pas cet effondrement de la glycémie, qui me laisse inévitablement faim. Faire le plein de glucides complexes fournit à mon corps une tonne de vitamines, de minéraux et de phytonutriments. De plus, je suis plus amusant d'être là. Et quel plaisir y a-t-il dans vos jeans post-Atkins si vous êtes trop grincheux et fatigué pour sortir et en faire étalage?

Quels sont vos glucides sains préférés?