Nigella Lawson appelle la saine alimentation «un moyen de cacher un trouble de l'alimentation». A-t-elle raison?

Pour la deuxième fois cet automne, la chef britannique et auteure de livres de cuisine Nigella Lawson a parlé de la tendance de la saine alimentation. `` Les gens utilisent certains régimes pour cacher un trouble de l'alimentation ou un grand sentiment de malheur et de malaise avec leur corps '', a-t-elle déclaré plus tôt cette semaine lors de la série de conférences JW3 à Londres. «Il y a une manière dont la nourriture est utilisée soit pour se féliciter - vous êtes une meilleure personne parce que vous mangez comme ça - soit pour vous persécuter vous-même, parce que vous ne vous autoriserez pas à manger les aliments que vous voulez.

Dans une interview accordée à la BBC en octobre, Lawson a déclaré: «Je pense que derrière la notion de« manger propre », il y a une implication que toute autre forme d'alimentation est sale ou honteuse.»

Les sentiments forts de Lawson peuvent provenir d'une expérience personnelle. Dans The Late Late Show vendredi dernier, elle a expliqué que regarder sa propre mère souffrir d'un trouble de l'alimentation finalement mortel la faisait remettre en question les tendances en matière de santé et s'efforcerait d'être maigre. «Je pense que mes points de vue sont légèrement différents parce que j'ai vu des gens devenir très malades et très maigres, donc je n'assimile pas maigreur à la santé.»

Donc, si vous suivez un régime alimentaire sain, avez-vous un trouble de l'alimentation? Les experts en nutrition conviennent que vous ne pouvez pas sauter à cette conclusion. Cynthia Sass, MPH, RD and Health, rédactrice en chef de la nutrition, affirme que les partisans d'une alimentation saine le considèrent plus comme un mode de vie qu'un simple régime: il favorise des ingrédients entiers et naturels tels que les produits frais, les grains entiers, les sucres naturels et les légumineuses au lieu de les aliments raffinés ou transformés comme la farine blanche, le sucre blanc et la viande grasse.

'Bien que je sache que certaines personnes peuvent utiliser le concept de l'alimentation propre comme moyen de restreindre leur alimentation, ce n'est pas la principale moteur du mouvement de la saine alimentation », déclare Sass. D'après mon expérience, manger sainement consiste à vouloir manger des aliments qui sont aussi proches de leur état naturel que possible - savoir d'où vient votre nourriture, comment elle a été fabriquée et manger de manière à optimiser la santé humaine et la santé de la population. planète. »

Sass souligne que la perte de poids n'est pas nécessairement la principale motivation pour manger sainement, et que beaucoup de ses clients adoptent le mode de vie dans l'espoir de bénéficier des effets secondaires rapportés tels qu'une augmentation de l'énergie, mieux immunité, santé digestive et amélioration du sommeil. «Beaucoup de gens avec qui je travaille et qui mangent sainement sont très concentrés sur ce qu'ils mangent plutôt que sur ce qu'ils ne mangent pas - ce n'est pas une approche restrictive de la nourriture», explique-t-elle. `` En fait, ils ont tendance à être très enthousiastes à l'idée d'adopter de nouveaux aliments et de cuisiner des versions maison des choses qu'ils avaient l'habitude d'acheter préfabriquées, comme la vinaigrette et le granola. '' Sass ajoute que de nombreuses personnes choisissent également de manger propre pour faciliter l'élimination des aliments auxquels elles sont sensibles, comme le gluten ou les produits laitiers.

Keri Gans, RDN, un consultant en nutrition et auteur basé à New York. de The Small Change Diet, est d'accord. «D'une certaine manière, je comprends ce que Lawson essaie de dire, mais manger sainement consiste davantage à éviter les aliments contenant des additifs et des conservateurs, ce qui peut être une façon saine de manger», dit-elle.

Gans ajoute que même s'il est possible pour quelqu'un d'amener une alimentation saine à un niveau malsain, ce n'est pas courant. «Il est certain que quelqu'un pourrait utiliser une alimentation saine comme moyen de restreindre sa consommation de nourriture, et cela pourrait potentiellement se transformer en trouble de l'alimentation», dit-elle. «Mais cela peut difficilement être une déclaration générale. L'un de ces troubles est l'orthorexie, une façon désordonnée de manger qui se caractérise par une obsession pour les aliments sains. Les personnes qui souffrent de ce trouble s'en tiennent souvent à un régime alimentaire strict et sont extrêmement préoccupées par la façon dont leur nourriture est préparée et la quantité qu'elles consomment.

Le résultat? «Il ne devrait jamais y avoir de culpabilité associée à manger», dit Gans. «Au lieu de cela, nous devrions nous concentrer uniquement sur la prise de meilleures décisions alimentaires en général, en mangeant plus de fruits et légumes, de céréales complètes et de graisses saines.