McDonald's vient de changer radicalement ses Chicken McNuggets

McDonald's a annoncé aujourd'hui que ses Chicken McNuggets sont désormais exempts de conservateurs artificiels, un changement sur lequel le géant de la restauration rapide travaille depuis environ un an. Les galettes de saucisse de porc, les œufs de style omelette servis sur des plats comme les sandwichs pour le petit-déjeuner et les œufs brouillés sont également désormais exempts de conservateurs artificiels.

McDonald's a également déclaré que le poulet utilisé dans sa nourriture, y compris ses McNuggets, est n'est plus élevé avec des antibiotiques importants pour la santé humaine. En mars 2015, l'entreprise s'est engagée à cesser d'utiliser cette forme d'antimicrobiens dans son exploitation avicole aux États-Unis d'ici mars 2017, mais elle a terminé la transition plus tôt que prévu.

Le déménagement McNugget signifie l'élément de menu le plus populaire de l'entreprise est maintenant exempt de phosphates, un ingrédient qui a été utilisé comme conservateur. La société n’a pas eu besoin de trouver une alternative, ont déclaré les dirigeants à Fortune, car ses McNuggets n’ont pas besoin d’une longue durée de vie; La taille et l'échelle de McDonald's signifient que son inventaire tourne très rapidement.

«Au début, nous n'avions pas autant de distributeurs, nous voulions donc une longue durée de conservation afin de pouvoir traverser le pays», explique McDonald's aux États-Unis. L'officier de chaîne Marion Gross raconte Fortune. «Les temps et l’infrastructure ont changé.»

Le président américain de McDonald, Mike Andres, a déclaré que la société avait également besoin de trouver un nouveau shortening pour la cuisson des McNuggets, sans conservateurs artificiels. «C'était probablement le plus gros défi», dit-il.

L'annonce de McDonald's n'est que la dernière en date de l'entreprise liée à son approvisionnement alimentaire, y compris la décision de servir des œufs provenant uniquement de poules en cage dans la prochaine décennie. Les ingrédients «plus propres» et la pression pour de nouvelles initiatives de bien-être animal surviennent alors que l'entreprise tente de se redresser après une forte baisse des ventes. Le PDG Steve Easterbrook, qui a occupé le poste le plus élevé en 2015, a indiqué que l'alignement de l'entreprise sur les préférences alimentaires changeantes des consommateurs est essentiel pour remettre l'entreprise sur les rails.

McDonald's a commencé à tester les nouveaux McNuggets en mars dans 140 sites à Washington et en Oregon. Le même mois, elle a déposé une marque pour l'expression «le plus simple sera le mieux».

Dans le cadre de l'annonce d'aujourd'hui, la société a également annoncé qu'elle commencerait à déployer ce mois-ci de nouveaux petits pains qui ne contiennent plus de fructose élevé. sirop de maïs. Ensemble, toutes les annonces ont un impact sur près de la moitié de la nourriture du menu McDonald's.