Réduisez le cholestérol naturellement en mangeant moins de viande

Pouvez-vous être végétarien et toujours manger de la viande? Voici les confessions d'un carnivore social.

Mon histoire d'amour avec la viande est presque terminée. Bien que j'aie emballé un sandwich à la dinde dans mon panier-repas pour la plupart de ma vie, j'ai mangé de moins en moins de viande au fil des ans pour un certain nombre de raisons.

Premièrement, je connais un un régime à base de plantes est bon pour ma santé; dans certaines études, les régimes végétariens ont été associés à une baisse du LDL, ou mauvais, du cholestérol et de la pression artérielle, ainsi qu'à une diminution du risque de diabète de type 2 et de certains types de cancer. Un taux de cholestérol élevé dans ma famille (ma mère a récemment découvert qu'elle avait un taux de LDL élevé), et les repas sans viande peuvent être moins chers, ont moins d'impact sur l'environnement et sont tout simplement plus faciles lorsque je dîne avec mon petit ami végétarien.

Il y a juste un problème d'adolescent: j'aime vraiment le goût de la viande. Qui ne veut pas de dinde à Thanksgiving ou d'un bol de soupe au poulet quand elle est malade?

Et je ne suis pas seule. Les résultats d'une enquête nationale publiée en 2003 dans le Journal of Clinical Nutrition ont révélé qu'une majorité de végétariens autoproclamés mangent de la viande de temps en temps. En fait, les deux tiers des personnes qui se sont identifiées comme végétariennes ont mangé de la viande, du poisson ou de la volaille un ou les deux jours dont on leur a demandé de se souvenir.

Bien que je m'en tiens à mon régime sans viande 90% du temps, les occasions sociales ont posé de sérieux problèmes pour mon style de vie presque végétarien. Mon esprit dit, Veggies seulement, mais ma bouche dit, Viande, s'il vous plaît! Il y a eu l'incident de l'aile de poulet après une course de longue distance et un peu de foie gras impossible à résister il y a quelques semaines.

J'ai toujours ressenti un élancement de culpabilité après une erreur, mais je Je me sens moins honteux après avoir parlé avec Dawn Jackson Blatner, RD, l'auteur de Le régime flexitarien: la façon principalement végétarienne de perdre du poids, d'être en meilleure santé, de prévenir les maladies et d'ajouter des années à votre vie . Selon Blatner, il y a un nom pour des gens comme moi, et c'est un carnivore social.

Elle dit que moins de viande est presque aussi bon pour la santé que pas de viande. Même si je ne coupe que de la viande rouge, cela peut aider à garder mon ticker en parfait état. Une étude de 2009 dans Archives of Internal Medicine a révélé que si les gens réduisaient leur consommation quotidienne de viande rouge à environ 9 grammes pour 1000 calories (environ une bouchée d'un quart de livre par jour), cela entraînerait une diminution de 11% de la mortalité par maladie cardiovasculaire chez les hommes et une diminution de 21% chez les femmes.

Les graisses saturées dans la viande sont un grand coupable chez les patients ayant un taux de cholestérol élevé. Alors rendez service à votre cœur et utilisez ces six conseils approuvés par les diététistes pour réduire votre consommation de viande et votre taux de cholestérol naturellement.

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«Je ne peux vraiment pas vous conseiller fortement assez pour commencer lentement », dit Blatner. Elle exhorte les clients à essayer un nouveau repas végétarien par semaine et à ajouter lentement plus de repas sans viande. «Je dis aux clients d'aller activement chez des amis, des membres de leur famille ou même des restaurants pour obtenir des recettes et acquérir des connaissances sur les plats végétariens. Visitez les lundis sans viande pour des idées de recettes.

Réinventez vos vieux plats préférés
Il est facile de remplacer des haricots ou des légumes par vos plats de viande préférés. Envie d'un hamburger? Essayez une variété de haricots noirs. Faire des sautés? Ajoutez de l'edamame au lieu du poulet. Il y a de fortes chances que toutes vos recettes préférées soient facilement adaptées. Et avec 8 restaurants sur 10 proposant des plats végétariens, selon l'étude 2000 Tableservice Operator Study de la National Restaurant Association, vous pouvez tester des recettes végétariennes même au restaurant.

Redirigez les fringales de viande
«Les gens sont grands carnivores. Beaucoup de gens ne sont pas vraiment intéressés à manger des repas sans viande », déclare Janet M. de Jesus, RD, spécialiste en éducation nutritionnelle au National Heart, Lung and Blood Institute. Essayez plutôt de remplacer par d'autres saveurs salées. Umami est un mot japonais utilisé pour décrire le goût de viande ou salé des aliments. Blatner suggère d'obtenir le même goût à partir de sources végétariennes telles que les champignons, le parmesan et les tomates.

Pensez à la viande comme condiment
"D'après ce que j'ai vu, la viande est le plus grand coupable de graisses saturées », dit de Jesus. Cependant, le couper peut être difficile à partir d'un régime alimentaire centré sur la viande. Au lieu de cela, Blatner conseille aux clients d'utiliser le ratio de remplacement de 1 once de viande par 1/4 tasse d'une sorte de haricots en conserve. «Si vous avez des fajitas au steak, sortez 4 onces de steak et ajoutez-y une tasse de haricots noirs», explique-t-elle.

Explorez les aliments exotiques
Vous connaissez les suspects habituels dans le monde des aliments végétariens riches en protéines (beurre de cacahuète et soja, n'importe qui?), mais n'ayez pas peur d'expérimenter. «Les gens entendent parler des amandes, mais ils oublient toutes les autres options», dit Blatner. Elle suggère d'utiliser des sources de protéines végétales savoureuses telles que les graines de citrouille et de sésame, les lentilles, les haricots frits faibles en gras (végétariens) et même les noix du Brésil et de macadamia. De nombreux plats traditionnels indiens et japonais sont végétariens, alors volez leurs astuces pour utiliser des épices et des herbes pour ajouter de la saveur à vos plats.

La variété est le piment de la vie
Lorsque vous êtes au restaurant, ne N'ayez pas peur de commander une salade et une soupe ou un combo d'entrées si les plats sans viande ne vous plaisent pas. Évitez également de remplacer des aliments riches en matières grasses (comme le fromage et le lait entier), une abondance de glucides ou des aliments transformés par de la viande. «Certains végétariens oublient que les fruits et les légumes font partie de la vie végétarienne», dit Blatner.