Comme le vin doux? Votre choix peut révéler votre personnalité

Envie de pinot grigio ou préférez-vous un bon Riesling? Il s'avère qu'un verre de vin peut être plus qu'une simple boisson - votre choix pourrait également éclairer votre personnalité.

Par exemple, les personnes qui choisissent des vins doux semblent plus impulsives mais moins ouvertes à de nouvelles expériences que ceux qui choisissent un millésime plus sec, selon une étude publiée dans Food Quality and Preference.

«Nous savons maintenant que l'impulsivité est liée à une préférence pour le sucré», déclare le chercheur principal Anthony Saliba, PhD, un consommateur spécialiste sensoriel au National Wine and Grape Industry Center de l'Université Charles Sturt, à Wagga Wagga, Australie. "C'est un pas en avant assez important pour comprendre comment se développe une préférence pour le goût sucré."

Dans l'étude, Saliba et ses collègues ont demandé à 45 hommes et femmes âgés en moyenne de 43 ans de remplir deux questionnaires: le IVE, qui mesure l'impulsivité, l'esprit d'entreprise et l'empathie; et le Big Five, qui mesure l'ouverture, la conscience, l'extraversion, l'agrément et le névrosisme.

Ensuite, les participants ont eu le choix entre deux types de vin blanc: un vin espagnol sec et fruité (Gran Tesoro Viura, 2007 ) ou un vin «doux», qui était le Viura avec un peu de sucre ajouté.

Dans l'ensemble, il n'y avait aucune différence entre les deux groupes en fonction de leur choix. Cependant, les chercheurs ont trouvé deux caractéristiques qui semblaient importantes: l'impulsivité et l'ouverture. Les personnes qui préféraient le goût sucré avaient une plus grande impulsivité mais moins d'ouverture.

Les personnes qui obtiennent un score inférieur sur le trait d'ouverture hésitent plus à essayer de nouvelles choses. «Cela suggère que les personnes qui aiment les aliments sucrés sont moins susceptibles d'essayer de nouveaux goûts», dit Saliba. Une étude de 2002 sur la personnalité et les différences individuelles a révélé que les personnes qui obtiennent des scores inférieurs en matière d'ouverture ont tendance à avoir des habitudes alimentaires malsaines par rapport à celles dont les scores sont élevés.

Et le trait d'impulsivité a été lié à l'obésité dans le passé. «Notre travail a montré que les impulsifs élevés aiment les saveurs sucrées», dit Saliba. "C'est un cercle vicieux."

Bien que de tels choix semblent simples, les préférences gustatives sont en fait le résultat d'attentes, d'expériences passées et de génétique, et elles ne se forment pas du jour au lendemain. En fait, vos préférences peuvent être façonnées par des événements survenus avant votre naissance.

«Il est très clair que les saveurs et le goût pénètrent dans le liquide amniotique», explique Danielle Reed, PhD, généticienne comportementale à la Centre des sens chimiques de Monell. L'exposition à ces saveurs - via ce qu'une femme mange pendant la grossesse - peut jouer un rôle dans les préférences gustatives de sa progéniture plus tard dans la vie.

«Les enfants naissent en aimant les sucreries, mais il existe de grandes différences individuelles quant à leur degré de douceur. les gens aiment que les choses soient », dit Reed. Par exemple, les personnes qui ont des antécédents familiaux de dépression et d'alcoolisme peuvent avoir une plus grande préférence pour le goût sucré que celles qui n'ont pas d'antécédents familiaux.

Ce n'est pas la première fois que les chercheurs - beaucoup sont intéressés à obtenir un avantage dans le marketing alimentaire - ont dit que ce que vous mangez éclaire votre personnalité.

Dans une étude de 2000, Alan Hirsch, MD, a découvert que les croqueurs de croustilles étaient des perfectionnistes et les amateurs de bretzels étaient des flirts. Alors que les spécialistes du marketing alimentaire approfondissent notre psychisme, attendez-vous à davantage de recherches qui établissent un lien entre ce que nous achetons et qui nous sommes en tant que personnes.

«La préférence gustative n'en est qu'à ses débuts», déclare Reed. «Nous avons des scintillements et des paillettes sur la façon dont cela est lié à notre personnalité, mais cela n'a pas été étudié de manière approfondie.»

Cependant, débloquer le lien entre les préférences gustatives et les traits de personnalité peut également éclairer l'obésité. «Notre étude suggère que les personnes ayant une forte préférence sucrée auront une forte impulsivité et une faible ouverture (en moyenne), et donc constitueront un groupe à risque», explique Saliba.

La recherche suggère que les neurotransmetteurs cérébraux jouer un rôle dans la toxicomanie peut aussi avoir quelque chose à voir avec une préférence pour les sucreries. Une étude récente a suggéré que les habitudes alimentaires des obèses pourraient mettre en place un système de récompense dans le cerveau similaire à celui observé chez les toxicomanes.

«Nos préférences alimentaires sont extrêmement importantes pour déterminer notre niveau de graisse», dit Reed.