Jus ou smoothie: lequel est le plus sain?

Les gourmets sains peuvent être d'accord sur de nombreux sujets de nutrition, mais en voici un qui reste à débattre: quoi de mieux, les smoothies ou les jus? À mon avis, il y a des avantages et des inconvénients à chaque boisson, donc cela dépend vraiment de vos besoins et objectifs personnels. Pour savoir lequel vous convient le mieux (indépendamment de ce que vos amis, collègues ou célébrités préférées sirotent), voici la description de chaque boisson.

Les smoothies sont généralement un mélange d'aliments entiers, ce qui signifie vous conservez tous les nutriments de vos fruits et légumes intacts. Un autre grand avantage des smoothies est la possibilité d'ajouter des ingrédients extra-nutritifs. Par exemple, vous pouvez pomper la protéine en ajoutant du yogourt grec, une légumineuse ou une poudre. Vous pouvez également ajouter une graisse saine, sous forme d'avocat, de graines de chia ou de beurre d'amande. Et vous pouvez mélanger de nombreux autres ingrédients superaliments pour un spectre encore plus large de nutriments, comme le gingembre frais râpé, le matcha ou la poudre de cacao, la menthe fraîche et la cannelle (pour plus d'idées, consultez mon histoire sur les boosters nutritionnels). L'équilibre nutritionnel d'un smoothie est ce qui peut en faire un substitut de repas légitime ou une boisson de récupération après l'entraînement.

Si vous faites un smoothie avec seulement des produits, ou beaucoup de produits, vous vous retrouverez probablement consommer beaucoup plus de portions de fruits et de légumes que vous n'en mangeriez normalement en une seule fois. Bien que cela puisse sembler une bonne chose, cela peut en fait signifier ingérer plus de calories que vous ne pouvez en brûler, ce qui pourrait empêcher la perte de poids ou même entraîner une prise de poids. J'ai également vu cela arriver à des clients qui boivent un smoothie avec un repas plutôt que comme un repas. Sans le savoir, ils consomment deux repas à la fois; l'un est simplement déguisé en boisson. Exemple concret: j'ai récemment eu un client qui ne voyait pas de résultats de perte de poids malgré une alimentation saine et de l'exercice. L'un des coupables que j'ai découvert était le smoothie de 400 calories qu'il préparait chaque matin, accompagné d'un bol de gruau ou d'omelette végétarienne.

Beaucoup de mes clients adorent les légumes et n'ont aucun problème à en mettre beaucoup dans leur alimentation. Mais je travaille aussi avec des gens qui peuvent passer des jours sans rien manger de vert, ou qui prennent très peu de temps pour s'arrêter et prendre leurs repas. Pour eux, le jus est un excellent moyen de combler une grave lacune nutritionnelle. Par exemple, un de mes clients n'aime pas vraiment les légumes, mais il boit un jus vert quotidien, mélangé avec de la pomme et du gingembre pour rendre le goût plus attrayant. Et pour beaucoup de mes clients sportifs professionnels aux horaires chargés, consommer leurs produits sous forme liquide leur permet d'obtenir la quantité dont ils ont besoin par jour. Enfin, comme les jus sont très concentrés, une petite portion peut fournir l'équivalent nutritionnel de plusieurs portions de fruits et légumes, ce qui peut faciliter la prise de toutes les vitamines et minéraux essentiels dont votre corps a besoin.

Un jus approprié extrait généralement les nutriments, mais laisse la fibre derrière. Cela rend les jus moins copieux que les smoothies ou les fruits entiers. En éliminant les fibres, vous manquez également certains nutriments importants et des avantages pour la santé intestinale. De plus, lorsque les jus sont préparés avec des fruits ou des légumes riches en sucre (comme les betteraves et les carottes), vous pouvez ressentir un pic de sucre dans le sang, en particulier si vous ne consommez aucun aliment en même temps. Et lorsque les jus contiennent plus de fruits que de légumes, ils peuvent contenir beaucoup plus de glucides que vous ne le pensez - jusqu'à 40 grammes par portion de 16 onces. En bout de ligne: si vous buvez du jus pour contenir des portions de produits que vous pourriez sauter autrement, c'est génial - faites simplement attention à ce que contient votre jus et à la quantité que vous buvez. Mais si vos repas et collations sont déjà remplis de légumes et de fruits, vous mangez probablement suffisamment de produits pour faire le plein.