Le vin est-il sans gluten? Nous avons demandé à un nutritionniste

Un verre de vin peut soulager le stress et rehausser la saveur de votre repas. Mais cette boisson ancienne n'est pas parfaite. Le vin contient du sucre, peut vous déshydrater et ne rentre pas toujours dans un régime restrictif. Ce qui nous laisse nous demander: les vins rouges et blancs sont-ils sans gluten?

D'une manière générale, oui, mais «ce n'est pas si simple», déclare la nutritionniste new-yorkaise Keri Gans, RD, à Health.

Tout d'abord, un rafraîchissement du gluten: le gluten est un type de protéine que l'on trouve dans le blé et d'autres céréales, comme l'orge et le seigle. Certaines personnes ont une sensibilité au gluten ou sont intolérantes au gluten, ce qui signifie que lorsqu'elles consomment des aliments contenant du gluten, elles développent des symptômes comme une gêne abdominale ou des douleurs articulaires. Le gluten est également problématique pour 1% de la population atteinte de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune dans laquelle le gluten attaque l'intestin grêle et peut provoquer des symptômes douloureux tels que ballonnements, fatigue et perte de poids.

Gans explique que les vins rouges et blancs sont élaborés principalement à partir de raisins. Les raisins sont sans gluten et le processus de fermentation n'implique pas non plus de gluten. Pourtant, le gluten peut pénétrer dans une bouteille.

Lors de la fabrication du vin, les producteurs de vin utilisent un processus appelé collage. Au cours de ce processus, les agents de collage se lient aux particules et aux débris indésirables du vin, qui peuvent ensuite être filtrés pour que le vin paraisse plus clair. Mais si un vigneron utilise du gluten ou un produit contenant du gluten comme agent de collage, le gluten peut rester et rester dans la bouteille de vin. Pour quelqu'un avec une allergie ou une sensibilité au gluten, cela pourrait être potentiellement nocif.

Mais ne jetez pas cette bouteille pour l'instant: une étude du Journal of Agriculture and Food Chemistry suggère que le gluten provenant du collage est moindre plus de 20 parties par million (ppm) ou 0,002% du produit - qui est la quantité maximale de gluten qu'un produit peut contenir et toujours être étiqueté sans gluten, selon les directives établies par la Food and Drug Administration.

«La plupart des personnes intolérantes au gluten ne seraient pas affectées par le faible niveau de gluten résiduel du collage», dit Gans. "Cependant, il y a des personnes qui pourraient avoir la maladie coeliaque et sont extrêmement sensibles à n'importe quel niveau de gluten, et pour ces personnes, il serait préférable d'être très prudent avant d'essayer un nouveau vin."

Mais c'est pas toujours facile de savoir combien de vin de gluten contient. Le Bureau américain du commerce de l’alcool et du tabac n’oblige pas les fabricants de vin à répertorier les ingrédients, et de nombreux autres pays n’en ont pas besoin non plus. Gans dit que vous devez faire vos devoirs pour savoir si le verre de vin que vous êtes sur le point de renvoyer est sans gluten ou non.

«S'il y a un vin qui vous intéresse, contactez le entreprise ou producteur », conseille Gans. «Ils seront en mesure de vous dire si des produits contenant du gluten sont entrés dans le processus.»

Si vous prévoyez de préparer un lot de votre propre vino maison, vous pouvez assurez-vous qu'aucun gluten n'entre dans le processus de production du vin. Sinon, si vous suivez un régime sans gluten, vérifiez le vin que vous prévoyez de boire pour vous assurer de ne pas siroter accidentellement du gluten.