Le beurre d'arachide est-il céto? Nous avons demandé à un nutritionniste

Si vous suivez un régime céto, vous vous demandez probablement toujours si un aliment spécifique contient le bon ratio de macronutriments pour répondre aux directives riches en graisses et faibles en glucides de céto. Les pains et les céréales sont faciles à comprendre, car la plupart sont trop riches en glucides pour maintenir votre corps dans cet état de cétose qui brûle les graisses, qui est l'objectif du régime céto. La viande, en revanche, est généralement correcte en raison de ses niveaux de protéines et de matières grasses. Mais qu'en est-il du beurre d'arachide, qui contient des protéines, des glucides et des graisses? Le beurre d'arachide est-il céto?

«Techniquement, les arachides sont une légumineuse, qui sont généralement éliminées avec un régime céto», Naomi Whittel, Gainesville, Floride, auteur de High Fiber Keto , dit Santé . Mais les arachides sont plus riches en matières grasses que les autres haricots, ce qui leur donne le feu vert pour le céto. «Les arachides sont plus similaires sur le plan nutritionnel aux noix, comme les amandes, en ce sens qu'elles sont riches en matières grasses et faibles en glucides», explique Whittel.

Mais cela ne signifie pas que vous pouvez manger autant de PB que vous le souhaitez. Si vous limitez votre apport quotidien en glucides à 50 grammes de glucides nets, Whittel dit que deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète par jour s'intégreront parfaitement dans votre plan. "Deux cuillères à soupe de beurre d'arachide naturel de haute qualité contiennent environ 185 calories, 16 grammes de matières grasses, 8 grammes de protéines et 7 grammes de glucides totaux."

Alors que Santé La rédactrice en chef de la nutrition de Cynthia Sass, MPH, RD, ne recommande pas du tout le régime céto ("N'oubliez pas que ce n'est pas parce qu'un régime est populaire ou efficace pour perdre du poids qu'il est sain ou durable", prévient-elle), Sass dit que le beurre d'arachide peut s'intégrer dans l'alimentation si vous maîtrisez les calculs.

«Un régime céto est généralement limité à 5% de glucides», explique Sass à Health. «Donc, si vous mangez 1 600 calories par jour, cela représente un maximum de 20 grammes de glucides par jour. Si une portion de deux cuillères à soupe de beurre d'arachide non sucré fournit 6 grammes de glucides avec 2 grammes de cela sous forme de fibres, cela laisse 4 grammes nets de glucides. Donc, dans cette portion, vous avez «dépensé» 20% de votre consommation de glucides, sans compter les légumes. »

Pour garder votre régime céto varié, Whittel recommande de choisir un autre beurre de noix les autres jours, comme le beurre d'amande, le beurre de cajou ou le beurre de noix de macadamia. Un autre avantage de la rotation de vos beurres de noix est que différentes noix contiennent différentes vitamines et minéraux. Les noix de cajou sont riches en fer et en magnésium, les amandes sont riches en calcium et les noix de macadamia sont une bonne source de vitamine A, de riboflavine et de niacine.

Lorsqu'il s'agit d'incorporer du beurre de cacahuète à votre alimentation, les options vont bien au-delà de le manger tout droit sorti du pot (bien que ce soit une option de collation rapide parfaitement acceptable). Whittel suggère de manger du beurre de cacahuète sur du céleri pour une collation, de l'ajouter à un smoothie ou de l'utiliser dans une vinaigrette ou une sauce céto, comme dans un plat de pad thaï (fait avec des nouilles aux courgettes au lieu de nouilles de riz pour respecter ces règles céto).

Pour l'option PB la plus saine, ne vous contentez pas de prendre le premier que vous voyez sur l'étagère du supermarché. "La plupart du beurre d'arachide disponible dans le commerce contient du sucre et des huiles végétales", prévient Sass. En lisant attentivement les étiquettes, vous pouvez éviter les versions traitées. Whittel conseille d'aller avec un beurre d'arachide qui ne contient que des arachides et du sel. «Ce sera le type naturel qui devra être remué lorsqu'il sera séparé», explique Whittel.