Le houmous est-il sain? Voici ce qu'un nutritionniste veut que vous sachiez

Il ne fait aucun doute que le houmous est chaud: vous pouvez désormais trouver toutes sortes de saveurs à l'épicerie, du curry à l'ail noir et noix de coco au velours rouge et à la menthe chocolatée (oui, le houmous de dessert est une chose!). Mais le houmous est-il vraiment sain?

Bien qu'il n'y ait pas de recette universelle, le houmous met généralement en vedette les pois chiches comme ingrédient principal. Les pois chiches - et les aliments préparés avec eux - ont explosé en popularité ces dernières années en raison de l'essor des aliments à base de plantes et des régimes sans gluten. Les pois chiches, qui font partie de la famille des légumineuses (avec les lentilles, les haricots et les pois, comme les pois aux yeux noirs et les pois cassés), cochez les deux cases. Ils sont également incroyablement écologiques, abordables, facilement disponibles et polyvalents.

Une tasse de pois chiches prêts à manger contient 10 grammes de protéines et environ 10 grammes de fibres alimentaires, soit 40 % de l'objectif minimum quotidien. Ils regorgent également d'antioxydants et de plusieurs autres nutriments clés. Une étude de 2016 a révélé que les personnes qui consomment régulièrement des pois chiches et / ou du houmous ont des apports plus élevés en fibres, en acide folique, en magnésium, en potassium, en fer et en vitamines A, E et C.

La composition nutritive unique des pois chiches peut-être pourquoi les consommateurs réguliers de pois chiches et d'houmous ont un IMC et un tour de taille inférieurs à ceux des personnes qui ne mangent pas ces aliments, selon les données gouvernementales. Ils sont également 53% moins susceptibles d'être obèses.

D'autres recherches suggèrent que le houmous peut aider à compenser les pics de sucre dans le sang provenant d'aliments qui ont un indice glycémique élevé. Lorsque les auteurs de l'étude ont comparé la glycémie des participants qui mangeaient du pain blanc à la glycémie de ceux qui mangeaient du pain blanc avec du houmous, ils ont découvert que le deuxième groupe avait des niveaux inférieurs.

La consommation de pois chiches est également liée à une amélioration de l'intestin la santé et la protection contre les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains cancers.

Quant à la salubrité des pois chiches sous forme d'houmous, cela dépend vraiment de la façon dont la propagation est faite. Dans les recettes traditionnelles, les pois chiches en purée sont combinés à d'autres superaliments anti-inflammatoires, notamment l'huile d'olive extra vierge, le tahini, l'ail et le citron. Et même lorsque des ingrédients sucrés sont ajoutés, comme le cacao et le sucre, le houmous de dessert servi avec des fruits frais est une option beaucoup plus saine que, par exemple, un gâteau ou une glace.

En quelques minutes, vous pouvez préparer un lot de houmous fait maison bon pour vous dans un mélangeur ou un mini robot culinaire en utilisant les ingrédients mentionnés ci-dessus.

Mais si vous achetez des versions préfabriquées, assurez-vous de vérifier l'étiquette. Choisissez des marques à base d'huile d'olive extra vierge, par opposition à des huiles plus inflammatoires, comme l'huile de soja. Et évitez le houmous qui contient des conservateurs: parcourez la liste des ingrédients pour des choses comme le sorbate de potassium, le benzoate de sodium et d'autres mots que vous ne reconnaissez pas.

Si vous mangez du houmous comme collation, profitez au maximum avantages de santé en le ramassant avec des légumes frais et crus, plutôt que des croustilles ou des craquelins transformés.

Vous pouvez également déguster du houmous d'une autre manière. Utilisez-le comme vinaigrette crémeuse ou comme alternative à la mayonnaise (pour les salades de haricots, de poulet, d'œufs et de thon); pour épaissir les sauces, les soupes, la purée de pommes de terre ou la purée de chou-fleur; ou comme garniture pour des légumes ou des pommes de terre rôtis au four.

Si vous êtes vraiment aventureux, vous pouvez même déguster de la glace au houmous, ou essayer une recette de biscuits au houmous ou de blondies ou de mousse au chocolat. Les friandises à l'houmous sont une façon amusante d'introduire plus de protéines, de fibres et de nutriments d'origine végétale dans votre alimentation!