Le bœuf nourri à l'herbe est-il vraiment plus sain? Voici tout ce que vous devez savoir

En matière de viande rouge, la qualité est cruciale. À la recherche d'un bœuf de premier ordre, la plupart des consommateurs soucieux de leur santé recherchent un label «nourri à l'herbe». Mais pour sélectionner les meilleurs hamburgers, steaks et jerky, voici ce que vous devez vraiment savoir.

Il est beaucoup plus maigre que son homologue conventionnel. Il contient également plus de nutriments clés, notamment des antioxydants, des vitamines et une graisse bénéfique appelée acide linoléique conjugué (CLA), qui a été liée à une amélioration de l'immunité et des avantages anti-inflammatoires. De plus, le bœuf nourri à l'herbe contient environ 50% plus d'acides gras oméga-3 que le bœuf standard (bien que la quantité soit encore bien inférieure à la quantité totale d'oméga-3 trouvée dans les poissons gras comme le saumon). Le bœuf nourri à l'herbe est également moins susceptible de contenir des «superbactéries» - des bactéries qui sont devenues résistantes à au moins trois classes d'antibiotiques - il est donc également considéré comme supérieur du point de vue de la sécurité alimentaire.

Il n'y a pas de marketing USDA norme pour la viande nourrie à l'herbe, et les certifications indépendantes ont des critères variables. Pour les vrais partisans de la viande nourrie à l'herbe, l'étiquette indique que les bovins n'ont été nourris que du lait maternel, de l'herbe et d'autres légumes tout au long de leur vie; et ils ont eu accès aux pâturages pendant la saison de croissance. Mais comme il n'y a pas de norme, la viande étiquetée comme `` nourrie à l'herbe '' pourrait potentiellement provenir de bovins qui n'ont passé que relativement peu de temps à manger de l'herbe. Lorsque cela est possible, recherchez une étiquette indiquant «100% nourri à l'herbe».

Les normes USDA pour le bœuf biologique spécifient que les animaux ne peuvent pas être traités avec des hormones ou des antibiotiques; et qu'ils doivent avoir accès au plein air et à des aliments végétariens biologiques. Cependant, cet aliment peut inclure des céréales, qui ne font pas partie de l'alimentation naturelle d'une vache. Il est possible de trouver du bœuf à la fois nourri à l'herbe et biologique. Et même si je ne mange pas personnellement de viande rouge, c'est ce que je recommande à mes clients qui le font. Mais cela a tendance à être cher, généralement de 8 $ à 12 $ la livre.

Par exemple, si vous achetez au marché d'un fermier, demandez si les vaches reçoivent des hormones ou des antibiotiques, et si leur herbe ou les verts sont biologiques. Si vous achetez une marque particulière dans un magasin, sortez votre téléphone et visitez leur site Web, qui devrait fournir le même type d'informations.

N'oubliez pas que la modération est importante. En raison du lien entre la viande rouge et le cancer colorectal, l'American Institute for Cancer Research suggère de plafonner votre consommation hebdomadaire à 18 onces. Si vous appréciez généralement une portion de trois onces de bœuf cuit (environ la taille d'un jeu de cartes), cela signifie six portions par semaine. Mais gardez à l'esprit que les hamburgers d'une demi-livre pèsent huit onces et que les steaks sont généralement plus gros.

Enfin, assurez-vous d'associer votre viande rouge à des aliments entiers riches en nutriments. Ainsi, au lieu d'empiler le fromage et le bacon sur votre hamburger dans un petit pain à la farine blanche, enveloppez la viande dans des feuilles de romaine et garnissez de tomate, d'oignon rouge et d'avocat. Ensuite, servez-le avec encore plus de légumes (salade de chou à base de vinaigre, par exemple, ou brocoli sauté à l'EVOO) et un amidon sain, comme un côté de haricots noirs ou une patate douce au four. Ces types de combos sont la meilleure façon de savourer du bœuf nourri à l'herbe dans le cadre d'un régime alimentaire sain, ce qui est essentiel pour la prévention des maladies et le bien-être.