Le «Cloud Bread» sans gluten et sans glucides est-il vraiment bon pour vous?

Si vous n'aviez pas encore entendu parler du «pain de nuage», vous deviez le faire bientôt. Cette alternative au pain sans céréales et à faible teneur en glucides prend d'assaut Internet: le hashtag #cloudbread génère plus de 2000 images sur Instagram, et Pinterest l'a classé parmi les dix principales tendances de 2016.

La recette —Qui a été popularisé par des blogueurs culinaires comme Momables et The Big Apple Mama — ne demande que trois ingrédients: des œufs, du fromage à la crème ramolli et de la crème de tartre. Certaines personnes ajoutent un peu de miel pour la douceur. Il a une texture croustillante à la sortie du four, puis devient doux et moelleux lorsqu'il est conservé toute la nuit dans un contenant en plastique.

Mais est-ce vraiment bon pour vous?

En tant que gâterie occasionnelle, le pain en nuage va bien, dit la rédactrice en chef de la nutrition de Health Cynthia Sass, MPH, RD. Mais ce n'est certainement pas une bonne idée de le manger à la place du pain de grains entiers, dans le but de nettoyer votre alimentation ou de perdre du poids, dit-elle.

`` Tout simplement parce qu'une recette est sans céréales ou faible- les glucides ne le rendent pas automatiquement sain, ou signifient que les portions n'ont pas d'importance », explique Sass.

« Dans le pain aux nuages, la farine de céréales est principalement remplacée par des œufs et du fromage à la crème, et ce dernier n'est pas «Ce n'est pas un aliment dont je recommande d'augmenter votre consommation», dit-elle, car le fromage à la crème est riche en graisses saturées.

De plus, alors que le pain en nuage peut contenir moins de calories que le pain de grains entiers (environ 40 calories par tranche contre 80), il manque de nombreux nutriments dans la vraie affaire, comme les fibres, dont il a été démontré qu'elles aident à abaisser la glycémie, à réduire le cholestérol et à réduire le risque de cancer du côlon. Les grains entiers offrent également de nombreux autres avantages pour la santé. Ils fournissent des minéraux et des vitamines essentiels, facilitent la digestion, aident à réduire la graisse du ventre, et même à protéger vos dents et vos gencives.

Si vous êtes sensible aux céréales, cependant, il existe des alternatives plus nutritives que le pain aux nuages, dit Sass. Elle recommande du pain à base de farine provenant de légumineuses, comme les pois chiches, ou des légumes féculents, comme les pommes de terre.

Et si vous pensez au pain aux nuages ​​dans le cadre d'un régime sans glucides, vous voudrez peut-être repenser complètement le régime, dit Sass. Les régimes sans glucides se retournent souvent contre eux, explique-t-elle, car ils ont tendance à laisser les gens affamés. Et lorsque vous avez faim, vous êtes plus susceptible de vous tourner vers des graisses malsaines, ce qui peut empêcher la perte de poids, ou pire, déclencher une prise de poids.

'Essayez de réduire les glucides au lieu de les éliminer complètement. ,' elle dit. Si vous avez envie de pain, choisissez-en un avec des ingrédients alimentaires entiers riches en nutriments, plutôt que des ingrédients transformés. Et tenez-vous-en à une tranche plutôt qu'à deux. »