Le Cold Brew est-il aussi sain que le café ordinaire?

Il n'y a pas de moyen plus rafraîchissant de prendre une dose de caféine lors d'une journée étouffante qu'en sirotant un café glacé. Et maintenant que tant de buveurs de café ont fait passer l'été de leur Starbucks fumant habituel à une boisson glacée, nous nous sommes demandé: le café froid fournit-il les mêmes nutriments sains que le café chaud?

La réponse courte : Oui. Ajouter de la glace au café ne change probablement pas les composés bioactifs qui donnent au café chaud son représentant sain, déclare Frank Hu, MD, PhD, professeur d'épidémiologie et de nutrition à la Chaire de Harvard T.H. École de santé publique Chan.

«Il existe un large éventail d'avantages pour la santé associés à la consommation de café», explique le Dr Hu, qui a étudié le café de manière approfondie. «De nombreuses études majeures ont montré que boire du café régulièrement est associé à une diminution du risque de développer un diabète de type 2, une maladie cardiaque, une maladie neurodégénérative et de mourir prématurément. Il est également associé à une fonction cognitive améliorée et à une diminution du risque de dépression. »

Le mécanisme exact par lequel le café peut faire ces merveilles n'est pas connu, mais les chercheurs pensent qu'il est lié aux niveaux élevés d'antioxydants, de polyphénols et les minéraux, dit le Dr Hu.

Mais si le café a le même profil nutritionnel, quelle que soit la température, un type spécifique de café froid - infusion froide - a un avantage pour la santé par rapport à une tasse de café chaud simplement été versé sur des glaçons ou conservé au réfrigérateur.

L'infusion froide, qui consiste à faire tremper du marc de café dans de l'eau froide pendant généralement une journée entière, est moins acide que le café ordinaire. Cela signifie que cela peut être plus facile pour le système digestif, en particulier pour les personnes aux prises avec des brûlures d'estomac ou un estomac sensible, explique Joan Salge Blake, RD, professeur agrégé de clinique à l'Université de Boston et auteur de Nutrition & amp; Vous.

Parce que l'infusion froide est moins acide, beaucoup de gens la trouvent plus savoureuse - et il est moins nécessaire de masquer le goût acide en le remplissant avec de la crème, du lait et du sucre, le transformant en un bombe calorique, dit le Dr Hu. C'est quelque chose que vous pourriez faire avec un café glacé plus acide.

Un autre avantage nutritionnel à prendre en compte: la concentration de caféine dans votre café. Une infusion froide peut avoir une concentration de caféine plus élevée que le café glacé ordinaire ou le café chaud, car elle a tendance à être infusée sous forme de concentré avec un rapport café / eau plus élevé (bien que l'ajout d'eau ou de lait plus tard permettrait de compenser un peu cela). Si vous êtes sensible à la caféine, une infusion froide pourrait vous rendre plus nerveux, dit le Dr Hu, ou gâcher votre sommeil si vous la buvez plus tard dans la journée.

De plus, les gens ont tendance à acheter du glacé boit dans des contenants plus grands que dans des récipients chauds, dit le Dr Blake, et ils les avalent plus vite. Cela signifie que l'effet de la caféine pourrait vous frapper plus vite et plus fort si vous buvez votre java froid.

Pourtant, si vous pouvez le gérer, plus de caféine n'est pas nécessairement mauvais, dit le Dr Hu, et en fait, il est efficace. bienfaits pour la santé indépendants des antioxydants et autres nutriments du café. «Certains des avantages du café semblent être liés à la teneur en caféine, comme les effets positifs sur les fonctions cognitives et la diminution du risque de maladies neurodégénératives comme la maladie de Parkinson», dit-il.

Conclusion: le café a un impact majeur avantages de santé que vous l'aimiez chaud, glacé ou infusé à froid. Buvez!