Le beurre est-il mauvais pour vous? Ce que vous devriez savoir

Le beurre est-il vraiment l'ennemi n ° 1 qui obstrue les artères? Depuis quelques années, un débat féroce fait rage parmi les experts sur les graisses saturées »est-ce mauvais ou pas? Une nouvelle étude du Journal of the American College of Cardiology offre quelques informations clés.

Après avoir suivi près de 85 000 femmes et près de 43 000 hommes, les chercheurs de Harvard ont découvert que ce que vous mangez à la place des graisses saturées se trouve dans le lait entier , le fromage et la viande ainsi que le beurre sont tout aussi importants pour votre cœur que la quantité totale de graisses saturées dans votre alimentation.

Pour parvenir à leurs conclusions, les chercheurs ont vérifié auprès des participants tous les quatre ans trois décennies pour évaluer leur alimentation et les signes de maladie. (Tout le monde était exempt de diabète, de maladie cardiaque et de cancer au début de l'étude.) En fin de compte, ils ont constaté que lorsque les hommes et les femmes remplaçaient 5% de leurs calories en graisses saturées par des graisses polyinsaturées, comme celles des noix, leur risque pour les maladies cardiaques a baissé de 25%. Le remplacement de la même quantité de graisses saturées par des graisses monoinsaturées (également présentes dans les noix et l'huile d'olive) a réduit le risque cardiaque des participants de 15%. Pendant ce temps, l'échange de «gras saturés» contre des glucides à grains entiers a entraîné une réduction de 9% du risque.

Enfin, et c'est la partie importante, les chercheurs ont constaté que le remplacement des graisses saturées par des glucides transformés, comme le pain blanc et le riz blanc, n'avaient aucun effet sur le risque de maladie cardiaque.

En d'autres termes, si vous échangez de la crème glacée contre des biscuits, ou si vous échangez du riz blanc au lieu d'un supplément de fromage, vous ne ferez pas de faveur à votre cœur . Mais il pourrait y avoir des avantages à remplacer une partie des graisses saturées de votre alimentation par d'autres graisses végétales et des grains entiers.

Et votre beurre bien-aimé?

Pendant que je n'en ai pas Je ne pense pas que le beurre soit votre meilleure option en matière de matières grasses, je pense que le beurre biologique nourri à l'herbe est bien meilleur que la margarine, qui est transformée et chargée en gras trans, dont nous savons à coup sûr qu'elle est mauvaise. Des études antérieures semblent également montrer que les graisses saturées globales peuvent être neutres et que certaines, comme celles que l'on trouve dans le beurre de noix de coco et de cacao, sont en fait bénéfiques.

Ce que cela montre vraiment, c'est que votre santé dépend de tout votre régime. Alors allez-y et mangez un peu de gras saturés, mais assurez-vous de l'avoir avec beaucoup de produits, ainsi que des protéines maigres, des grains entiers et d'autres bonnes graisses.

Pour simplifier davantage les choses, vérifiez sur ces 5 swaps simples. Chacun est conçu pour maintenir votre alimentation équilibrée et protéger au mieux votre ticker.

Si vous devez choisir entre du beurre biologique nourri à l'herbe sur un pain grillé à grains entiers ou un beignet, je vous conseille de choisir le pain grillé! Mais mieux encore, essayez d'utiliser de l'avocat mûr ou du beurre d'amande comme tartinade.

De la même manière, au lieu d'ajouter du bacon et du fromage à un hamburger, badigeonnez-le de tapenade d'olive, de guacamole ou de tahini.

Lorsque vous utilisez de la viande hachée dans des pains, des boulettes de viande ou des casseroles, coupez la portion en deux et remplissez-la d'un combo de légumes hachés ou râpés, et soit d'un grain entier, comme le quinoa ou l'avoine, soit d'une purée de haricots. Malheureusement, la dernière étude n'a pas cherché à remplacer vos graisses saturées par des légumes, mais avec tout ce que nous savons sur les bienfaits des produits pour la santé, je suis prêt à parier que cette décision peut rapporter des dividendes importants pour la santé.

Dans un burrito, des tacos ou une salade de tacos, remplacez le fromage et la crème sure par des légumes, comme les épinards, les champignons, les poivrons et les oignons, ainsi que du riz brun, des haricots et du guacamole.

À la place de fromage et craquelins comme apéritif ou collation, prenez des noix, des olives et du maïs soufflé (c'est un grain entier).

Coupez votre portion de crème glacée en deux et garnissez-la d'avoine grillée et de noix hachées.