Instagram est obsédé par les poulets élevés à la maison. Mais leurs œufs sont-ils vraiment plus sains?

Si vous passez du temps sur Instagram, vous avez probablement remarqué que les poulets sont à la mode. Des célébrités comme Reese Witherspoon, Oprah et Gisele et Tom Brady gardent leur propre volaille, et la balise IG #backyardchickens compte plus d'un demi-million de publications.

Alors, quel est le problème? Les œufs frais de la ferme (ou frais du jardin) sont-ils vraiment meilleurs pour vous?

La réponse est probablement - mais cela dépend de la façon dont les poulets sont nourris et soignés. Une étude réalisée en 2007 par Mother Earth News a examiné les différences nutritionnelles entre les œufs conventionnels et ceux produits par les poulets élevés en liberté de 14 troupeaux à travers le pays. (Les oiseaux de plein air étaient autorisés à se déplacer ou à vivre dans des enclos mobiles qui maximisaient leur accès aux pâturages frais tout en les protégeant des prédateurs.) Les œufs des poules en liberté contenaient moins de cholestérol et de graisses saturées, et plus de vitamines. A et E, bêta-carotène et acides gras oméga-3.

Une étude de Penn State de 2010 a révélé des résultats similaires: comparés aux œufs de poules commerciales, ceux des poulets de pâturage contenaient deux fois plus de vitamine E, plus plus du double du total des acides gras oméga-3, et un équilibre plus sain d'oméga-6 et d'oméga-3 (qui a été démontré pour aider à réduire l'inflammation).

Ces différences aident à expliquer pourquoi les œufs de pâturage ont généralement une profondeur jaunes d'orange et, selon de nombreuses personnes, meilleur goût. D'autres explications possibles incluent l'exposition des oiseaux au soleil (qui peut augmenter la teneur en vitamine D de leurs œufs) et un régime alimentaire comprenant des graines et des plantes nutritives, ainsi que des vers, des limaces et des insectes.

Intéressé par l'achat de produits frais à partir de maintenant? Gardez simplement à l'esprit que «frais de la ferme» n'est pas un terme réglementé - il ne garantit donc pas nécessairement la qualité ou la sécurité des œufs. Si vous achetez des œufs sur un marché fermier ou si vous acceptez des œufs d'un voisin qui élève des poulets, assurez-vous de poser les bonnes questions.

Découvrez exactement ce que les poulets sont nourris et quelles sont leurs conditions de vie. En général, plus ils ont d'espace dans un paysage diversifié, mieux c'est. Renseignez-vous également sur la manière dont ils sont pris en charge. Par exemple, qui surveille la santé des poulets, à quelle fréquence le poulailler est-il nettoyé et comment les porteurs de Salmonella (comme les rongeurs et les mouches) sont-ils contrôlés? Bien que les réponses puissent varier en fonction de l'endroit où vous vivez, le but est d'en savoir le plus possible auprès des éleveurs de poulets. Je vous recommande même de visiter les oiseaux en personne.

Et si vous songez à ajouter des poulets à votre propre ferme, consultez d'abord quelques ressources en ligne, comme la série amusante Backyard Chickens de JenBTV.

Acheter dans des fermes locales ou élever vos propres oiseaux peut être un excellent moyen d'augmenter votre apport en nutriments (et d'aider la planète). Assurez-vous simplement de faire vos devoirs avant de craquer.