Boosters d'immunité: 5 épices indiennes aux propriétés curatives

Si vous avez déjà hésité à cuisiner des plats indiens à cause des listes d'ingrédients de plusieurs kilomètres, je peux comprendre. J'ai préparé d'innombrables currys et j'ai réduit cette liste à cinq épices clés: les graines de cumin, les graines de coriandre, le curcuma moulu, les graines de moutarde et le piment rouge moulu.

Chacune de ces épices essentielles a la sienne personnalité:

• Le cumin apporte une saveur chaude et grillée et est censé faciliter la digestion

• La coriandre est citronnée et ajoute de la texture aux sauces

légère amertume et couleur jaune caractéristique

• Les graines de moutarde ajoutent une saveur piquante et un croquant assorti

• Le piment rouge donne de la chaleur

Ensemble, ces épices créent le l'harmonie des saveurs et le contraste de texture qui définissent les currys indiens traditionnels. Mieux encore, certains d'entre eux ont été liés à des bienfaits pour la santé. Les chercheurs ont suggéré que le curcuma pourrait jouer un rôle dans le ralentissement de la progression de la maladie d'Alzheimer, tandis que le cumin a été salué non seulement comme source de fer, mais aussi pour son potentiel, comme les graines de moutarde, à prévenir le cancer et à faciliter la digestion. La coriandre a été utilisée en Inde pour ses propriétés anti-inflammatoires et étudiée aux États-Unis pour son possible lien avec la réduction du cholestérol; l'épice est déjà considérée comme une bonne source de fibres alimentaires, de fer et de magnésium. Et le piment a été associé à tout, du soulagement de la douleur, de la réduction de la congestion et de la prévention des ulcères d'estomac à la perte de poids et à l'amélioration de la santé cardiovasculaire.

Voici un cours intensif sur l'utilisation des épices de base pour ajouter de la saveur, de la texture, de la chaleur, et coloriez les plats, plus une recette de 10 minutes qui fera de vous un pro du curry en un rien de temps. À part le piment rouge moulu, ces ingrédients ne doivent pas être utilisés crus; rôtissez-les d'abord dans une poêle chaude ou faites-les grésiller dans l'huile. Le processus de cuisson permet de libérer leurs arômes et huiles essentielles. Une fois que vous maîtrisez les bases, vous pouvez devenir plus aventureux et vous essayer aux tikkas et aux samosas.

Curry pressé
Pour rendre notre recette encore plus rapide, vous pouvez sauter les épices et aller tout droit aux sauces mijotées végétariennes fraîches Maya Kaimals. (Nous aimons particulièrement le Vindaloo et le Tikka Masala.) Il suffit de jeter les légumes coupés en dés et / ou le poulet dans une casserole avec la sauce. Laisser mijoter 20 minutes, servir sur du riz brun et se préparer à de nombreux compliments. 6,99 $ pour 15 onces dans les épiceries du pays ou chez Maya Kaimal.

• Curry indien pour débutants

C'est un curry doux. Pour le rendre plus épicé, augmentez le piment rouge moulu. Vous trouverez toutes ces épices chez votre épicier local ou en ligne sur namaste.com.

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