Comment faire votre propre sriracha

Êtes-vous prêt à faire passer votre obsession Sriracha au niveau supérieur? Suivez les instructions simples étape par étape de cette vidéo pour préparer votre propre sauce maison. Ensuite, découvrez ces cinq façons saines et créatives de l'utiliser - d'une salade de poulet grillé au miel, au chili et au gingembre à un Bloody Mary congelé. Et n'hésitez pas à vous concentrer sur les ingrédients épicés.

2 c. miel
1 morceau (1 pouce) de gingembre frais pelé, râpé
⅓ tasse de Sriracha
2 c. huile de canola ou huile d'olive
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau
Aérosol de cuisson
¼ c. sel casher
3 épis de maïs épluchés, brisés en petits morceaux
3 pêches mûres, coupées en quartiers et dénoyautées (environ 1¼ livre)
8 onces de cresson

1. Mélanger le miel et les 3 ingrédients suivants (à travers l'huile) dans un bol moyen.

2. À l'aide d'un maillet, écraser les morceaux de poitrine de poulet entre 2 feuilles de papier ciré ou une pellicule de plastique jusqu'à ce qu'ils soient très fins; transférer dans un plat moyen. Déposer 2-3 cuillères à soupe de vinaigrette chili sur le poulet; bien enduire.

3. Faites chauffer une lèchefrite, un gril ou un gril. Enduire légèrement la lèchefrite, le cas échéant, d'un enduit à cuisson. Saupoudrer le poulet de sel; griller jusqu'à cuisson complète (2 à 3 minutes par côté). Transférer le poulet sur une planche à découper. Continuez jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit, en enduisant le gril d'un enduit à cuisson au besoin.

4. Griller le maïs jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 5 minutes), en le badigeonnant légèrement de vinaigrette au chili pendant la cuisson; transférer dans un grand plat. Griller les quartiers de pêche jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent (environ 1 minute par côté), en les badigeonnant légèrement de vinaigrette au chili pendant la cuisson et en enrobant la grille au besoin; transférer sur le plateau.

5. Répartissez le cresson sur l'assiette. Coupez le poulet en petits morceaux; transférer sur le plateau. Mélanger les jus cuits et le reste de la vinaigrette au chili; bien mélanger. Arroser de salade au goût; servir.

1½ livre de filet de saumon, avec la peau
1½ c. huile de sésame grillé
Sel et poivre
½ c. graines de sésame
8 tranches de pain de mie 7 grains
1½ c. huile d'olive extra vierge
¼ tasse de mayonnaise
1½ c. Sriracha
1 c. jus de citron
2 grosses tomates, tranchées finement
¼ tasse de tranches de cornichon pain et beurre
2 tasses de petite roquette

1. Lorsque vous achetez du saumon, demandez au poissonnier d'enlever la peau et de l'emballer pour vous. Couper la chair de saumon en 4 morceaux et frotter avec ½ c. huile de sésame. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.

2. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser légèrement le papier d'aluminium. Déposer la peau de saumon côté écaille vers le haut en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (coupée en deux pour s'adapter, si nécessaire); frotter avec ½ c. huile de sésame. Saupoudrer de graines de sésame et assaisonner avec une pincée de sel. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, environ 15 minutes. Transférer la peau de saumon dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Couper en travers en lanières semblables à du bacon.

3. Préchauffer le gril. Badigeonner le pain d'huile d'olive; griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 45 à 60 secondes de chaque côté. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la Sriracha, le jus de citron et le reste de l'huile de sésame.

4. Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Griller le saumon, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, de 5 à 6 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et sécher en tapotant.

5. Disposer le pain sur une planche à découper et tartiner de mayonnaise Sriracha. Sur 4 tranches, disposer les tomates, les cornichons, le saumon, la roquette et le bacon à la peau de saumon. Fermez les sandwichs et servez immédiatement.

1 tasse de vinaigre de riz et ½ tasse de sucre
¾ c. sel
1 carotte, pelée et coupée en julienne
½ livre de radis daikon pelée et coupée en julienne
2 c. Sriracha
3 c. mayonnaise à l'huile d'olive réduite en gras
1 avocat, pelé
1 baguette (8 onces), grillée
1 piment jalapeño, tranché
1 tasse de feuilles de coriandre

Mélanger le vinaigre, sucre et sel dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Remuer pour dissoudre le sucre (1 minute); laisser reposer jusqu'à refroidissement (20 à 30 minutes). Ajouter la carotte et le radis. Laisser reposer jusqu'à ce que les légumes marinés (15 minutes); filtrer et jeter le liquide. Dans un bol, mélanger la Sriracha et la mayonnaise. Trancher la moitié de l'avocat; mettre de côté. Étalez le reste d'avocat sur la moitié de la baguette grillée. Sur la demi-baguette restante, étendre le mélange de mayonnaise. Remplissez le sandwich de tranches d'avocat, de légumes marinés, de tranches de jalapeño et de feuilles de coriandre. Couper en 3 morceaux.

1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 15 morceaux)
4 c. à soupe de jus de lime frais, divisé
¼ tasse de sauce soya faible en sodium, divisé
1 c. poudre de curry
3 c. beurre d'arachide crémeux
1 c. gingembre frais épluché émincé
1 c. ail frais émincé
1 c. Sriracha
15 brochettes en bois (12 pouces), pré-trempées
1 c. coriandre fraîche hachée

1. Placez le poulet, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja et le curry en poudre dans un sac zippé. Sceller le sac et réfrigérer 1 heure.

2. Fouetter ensemble le reste du jus de lime et la sauce soya avec le beurre d'arachide et les 3 ingrédients suivants. Mettez de côté.

3. Disposer la grille au centre du four et préchauffer le gril à feu vif.

4. Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Enfiler le poulet sur des brochettes; disposer sur une plaque à pâtisserie.

5. Faire griller le poulet de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saupoudrer de coriandre; servir avec une trempette.

2 tasses de tomates mûres épépinées, épépinées et coupées en dés
1 concombre moyen, pelé, épépiné et coupé en dés (environ 1 tasse)
½ tasse de jus de tomate
2 c. à soupe . jus de citron
2 c. Sriracha
1 c. Sauce Worcestershire
½ c. sel casher
¼ tasse (2 oz) de vodka ou de gin
Olives vertes pour la garniture, facultatif
Bâtonnets de céleri pour la garniture, facultatif

1. Étaler les tomates et le concombre sur une plaque à pâtisserie à rebords et congeler jusqu'à ce qu'ils soient juste congelés, environ 45 minutes.

2. Dans un robot culinaire, mélanger les légumes surgelés, le jus de tomate, le jus de citron, la sriracha, la sauce Worcestershire et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit une fine neige fondante, en raclant les parois du bol plusieurs fois si nécessaire. Si les morceaux sont trop congelés pour être transformés, laissez le mélange décongeler à température ambiante pendant 5 minutes et réessayez.

3. Ajouter la vodka ou le gin au robot culinaire et mélanger une fois par impulsion. Répartir le mélange dans 2 verres. Garnir d'olives et de céleri et servir avec des pailles, si désiré.