Comment faire votre propre poke Bowl, le plat de poisson très populaire d'Hawaï

Message de Beth Lipton

Bienvenue dans la tendance culinaire la plus chaude du moment: le poke bowl. Ce plat est tellement tendance en ce moment que des restaurants entiers y sont consacrés (et pas étonnant, puisque les repas dans un bol sont à la mode depuis un moment). Mais si vous préférez le bricolage, nous avons créé une recette de poke vraiment simple et super délicieuse à essayer. Regardez la vidéo pour la démonstration, ou lisez ci-dessous la recette complète.

Tout d'abord, quelques choses que vous devez savoir:

1. Il se prononce poh-KAY.

2. L'origine de la présentation populaire actuelle est sujette à débat, mais le mot «poke» est hawaïen et signifie «couper en morceaux en travers», selon le magazine Honolulu.

3. Le poke est traditionnellement préparé avec du thon cru, coupé en petits cubes et assaisonné avec différents ingrédients, souvent de la sauce soja, des oignons verts et de l'huile de sésame. Mais les assaisonnements peuvent varier en fonction de votre goût, le poisson peut être cuit et vous pouvez utiliser d'autres ingrédients au lieu du poisson; il n’existe pas de "bonne" façon de le faire.

4. Il est souvent servi sur du riz, mais c'est aussi ouvert à interprétation.

Pour cette recette de poke, utilisez du saumon ou du thon sauvage, mais le saumon donne une touche au plat et aussi des oméga-3 supplémentaires.

Un conseil sur l'utilisation du poisson cru: ne le faites que si vous êtes certain que le poisson est de qualité sushi. Achetez-le chez un poissonnier réputé et demandez-lui spécifiquement s'il peut être utilisé sans danger pour une préparation crue. (Par exemple, j'ai demandé au comptoir de poisson de mon Whole Foods local, et on m'a dit qu'ils ne transportaient pas de poisson de qualité sushi à cet endroit particulier, bien qu'ils le fassent ailleurs. Alors je suis allé chez mon poissonnier local, John Addis à Brooklyn Fish Tales, et il a expliqué en détail d'où venait le poisson, quand il a été pêché et comment il a été manipulé. C'est un poisson fidèle.) Si vous n'êtes pas sûr, ou si vous n'êtes tout simplement pas à l'aise, pas de problème : Il suffit de saisir rapidement le poisson.

1/3 tasse de tamari (sauce soja sans gluten) ou de sauce soja

2 c. vinaigre de riz assaisonné

1 c. huile de sésame grillé

2 c. mirin

¼ c. sriracha, ou plus au goût, facultatif

2 tasses de riz à sushi cuit ou de riz brun

12 oz. poisson sauvage de qualité sushi comme le thon ou le saumon, coupé en cubes

1 concombre anglais moyen (environ 11 oz), coupé en deux, tranché finement en demi-lunes

2 grosses carottes (environ 8 oz au total), râpé

1 tasse de chou Napa ou vert râpé (environ 3 oz)

1 gros avocat, pelé, épépiné, coupé en cubes

Oignons verts hachés, pour servir, facultatif

Graines de sésame, pour servir, facultatif

Remarque: N'hésitez pas à changer de grain, comme le quinoa, ou à laisser le grain de côté. Changez également les légumes, selon votre goût et ce que vous avez sous la main.