Comment faire votre propre lait d'amande

Avez-vous sauté dans le train en marche du lait d'amande? Que vous essayiez d'éviter les produits laitiers ou que vous cherchiez à incorporer plus de noix saines pour le cœur dans votre alimentation, les laits de noix sont une solution facile et savoureuse.

Mais si vous consultez les étiquettes sur de nombreuses marques achetées en magasin, vous trouverez souvent du sucre, des stabilisants et d'autres additifs - beurk. De plus, les laits de noix emballés peuvent coûter cher.

Alors, pourquoi ne pas en fabriquer vous-même? Le lait d'amande est excellent pour commencer car les amandes sont faciles à trouver et au goût familier. Non seulement c'est étonnamment facile, mais si un magasin près de chez vous vend des noix en vrac, vous pouvez économiser un paquet. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des noix, de l’eau, un mixeur et une étamine.

1. Faites tremper les noix. Commencez avec 1 tasse de noix crues non salées. Placez les noix dans un bol et couvrez d'au moins 1 pouce d'eau fraîche et fraîche (il est préférable de filtrer). Assurez-vous que votre bol a un peu d'espace, car les noix vont gonfler un peu. Couvrir hermétiquement le bol et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

2. Placez un morceau d'étamine sur un bocal ou un autre récipient, en le fixant avec un élastique.

3. Égouttez les noix dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Mettez-les dans un mixeur. Ajouter 1 ½ tasse d'eau fraîche et une pincée de sel (facultatif). Si vous voulez adoucir le lait, vous pouvez ajouter quelques dattes séchées dénoyautées au mélange, ou une cuillère à soupe ou deux de sirop d'érable ou de miel. Mélangez à la vitesse la plus élevée pendant environ 2 minutes - vous voulez que ces noix soient bien pulvérisées. Mélangez jusqu'à ½ tasse d'eau en plus, quelques cuillères à soupe à la fois, pour l'éclaircir si vous le souhaitez. Goûtez le lait et ajoutez plus d'édulcorant ou de sel, si nécessaire. Vous pouvez également ajouter de la vanille, si vous le souhaitez.

4. Versez lentement le lait dans le bocal, à travers la gaze. Travaillez lentement afin qu'il puisse passer à travers l'étamine et ne pas déborder. Lorsque tout le lait est fini, ramassez la gaze et pressez pour extraire le plus de liquide possible. Couvrir le bocal et réfrigérer. Donne environ 2 à 3 tasses.

Voici 5 autres conseils pour faire du lait de noix à la maison:

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de noix dans cette recette. Les noix de cajou sont particulièrement faciles car elles sont molles, vous n'avez donc même pas besoin de filtrer le lait.

Vous pouvez l'ajouter à la pâte à crêpes ou à muffins ou à la pâte à biscuits, saupoudrer dans du gruau ou le griller avec le riz pour ajouter des protéines à un pilaf. Ou étalez-la sur une plaque à pâtisserie, mettez votre four à son réglage le plus bas et faites cuire la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit sèche, laissez refroidir, puis mélangez au robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue. Maintenant, vous avez de la farine de noix - utilisez-la à la place d'une partie de la farine dans les recettes ou à la place de la chapelure. Conservez-le dans un sac en plastique au congélateur.

Pour aromatiser le lait, ajoutez du cacao en poudre non sucré (vous aurez peut-être besoin d'un peu d'édulcorant supplémentaire pour cela) ou des épices comme la cannelle ou les épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez même dissoudre des granules de café instantané dans la vanille et ajouter cela.

Profitez de votre lait de noix dans quelques jours, sinon il se gâtera. Utilisez-le partout où vous souhaitez déguster du lait laitier - dans le café, sur les céréales, dans les smoothies, même dans les recettes de pâtisserie. Et le lait de noix se séparera, mais ne vous inquiétez pas: il suffit de bien agiter avant de l'utiliser et il reviendra tout de suite ensemble.

Si vous comptez faire du lait de noix souvent, pensez à investir dans un sac de lait de noix (10 $; rawnutmilkbag.com). Elle est plus facile à utiliser que l’étamine (elle a un dessus ajustable, donc facile à fixer sur un pot), et plus verte aussi, car elle est réutilisable.