Comment faire du riz au yogourt de Padma Lakshmi

Si vous vous êtes déjà demandé ce que le juge de Top Chef Padma Lakshmi cuisinait à la maison, ne cherchez pas plus loin. Padma a rendu visite à Health pour partager sa recette rapide et facile de riz au yogourt, un plat savoureux simple mais satisfaisant que Padma dit qu'elle et sa fille Krishna préparent ensemble dans leur cuisine à la maison. Dans cette vidéo, Padma montre à la directrice alimentaire Beth Lipton chaque étape de cette recette et la met en scène, en lui demandant de mélanger le riz, le yogourt et les graines de grenade avec ses mains, plutôt qu'avec une cuillère en remuant, pour de meilleurs résultats. Pour compléter le plat, Padma ajoute des lentilles sautées, des herbes et des épices de son enfance, dont elle écrit dans son nouveau livre The Encyclopedia of Spices and Herbs (Amazon, 24 $). Le résultat est un plat végétarien savoureux qui peut être servi comme accompagnement ou comme collation de midi satisfaisante.

Outre la délicieuse saveur du plat, ses ingrédients simples offrent une poignée d'avantages pour la santé. La combinaison de riz au jasmin et de lentilles fournit une protéine complète, qui peut aider à alimenter votre entraînement et à vous aider à récupérer. Le calcium du yogourt favorise la santé des os et les feuilles de curry et les graines de grenade regorgent d'antioxydants anti-inflammatoires. En outre, l'asafoetida aux épices indiennes traditionnelles est connue pour faciliter la digestion.

Et enfin, ce plat est super polyvalent, et vous pouvez l'ajuster en fonction de la saisonnalité. Alors que les graines de grenade sont délicieuses et faciles à trouver dans les épiceries en hiver, pendant les mois les plus chauds, vous pouvez les remplacer par du concombre pour une garniture rafraîchissante et croquante. Regardez cette vidéo pour voir une démonstration étape par étape et faites-la vous-même.

Vous n'avez pas le temps de la regarder? Lire la transcription complète:

Beth Lipton: Nous sommes ravis d'accueillir l'hôte primé aux Emmy Awards de Top Chef, auteur de livres de cuisine et expert culinaire Padma Lakshmi en tant qu'invité aujourd'hui. Aujourd'hui, nous allons faire du riz au yogourt, à base de riz Basmati de sa gamme de produits surgelés appelé Padma's Easy Exotic.

Padma Lakshmi: C'est un plat de riz savoureux, qui peut sembler inhabituel, mais il Je serai familier aux Indiens ou aux Grecs, qui utilisent tout le temps du yaourt dans des plats salés. C'est facile à préparer et c'est parfait pour les invités végétariens.

Portions: 8 à 10

5 tasses de riz basmati cuit
4 tasses de yogourt nature au lait entier
1 1 / 2 cuillères à café de sel
2 tasses de concombres anglais pelés et coupés en dés, ou 2 tasses de graines de grenade fraîches
1/4 tasse d'huile de canola
2 cuillères à soupe de lentilles blanches (urad dal, trouvées dans les épiceries indiennes)
2 cuillères à café de graines de moutarde noire
1/2 cuillère à café de poudre d'asafoetida (trouvée dans les épiceries indiennes)
1 à 2 piments moyens avec des graines, coupés en dés ou plus au goût
1 douzaine de feuilles de curry moyennes fraîches, déchirées en petits morceaux