Comment préparer 5 déjeuners sains à partir d'un voyage de magasinage de 25 $ avec Trader Joe

Je n'ai pas une excellente expérience en matière d'amener mon déjeuner au travail. Le dimanche, je préfère de loin commencer une nouvelle série Netflix, passer du temps avec des amis ou enfin me rendre au cours de yoga plutôt que de planifier mes déjeuners pour la semaine de travail. Mais une fois que je fais la queue lundi pour déposer encore 10 $ supplémentaires sur une salade que j'aurais facilement pu me préparer, je commence à me sentir coupable de la quantité d'argent que je gaspille.

Pour moi, la seule façon de vraiment m'engager à apporter mon déjeuner est de ne pas passer beaucoup de temps devant la cuisinière le dimanche. J'ai donc travaillé avec notre directrice alimentaire Beth Lipton pour élaborer un plan de repas qui repose sur les achats de Trader Joe's, comme leurs lentilles précuites à la vapeur, leur farro de 10 minutes et leurs carottes râpées. Le résultat? Un plan de déjeuner à 5 $ par jour qui pourrait en fait me faire changer mes habitudes: non seulement c'est super bon marché, mais il y a une préparation minimale. (En d'autres termes, plus de temps pour la frénésie de Sherlock.) Et surtout, les recettes regorgent de nutriments bons pour la santé: vous ferez le plein d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur provenant d'avocat, d'huile d'olive et de Kalamata. Olives; protéines de lentilles, de thon et de haricots noirs; et beaucoup de fibres de farro et de légumes frais.

Préparez un lot de 10 minutes Farro de Trader Joe (c'est la seule cuisine que vous aurez à faire toute la semaine - promis!). Une fois prêt, égouttez le farro et mélangez-le avec de l'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle. Divisez et réservez la moitié (vous en aurez besoin plus tard dans la semaine). Ajouter la moitié de la feta émiettée, la moitié des tomates séchées au soleil et la moitié des olives Kalamata. Hacher la moitié du concombre anglais dans le sens de la largeur en fines tranches; couper les tranches en deux. Mélangez tous les ingrédients et arrosez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

Rincez environ un tiers des feuilles de roquette. Égouttez le thon listao et coupez environ un tiers de l'oignon rouge en fines tranches. Mélangez le thon, l'oignon rouge, environ un tiers de la carotte râpée et l'autre moitié des olives Kalamata avec la roquette et arrosez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

Mélangez environ la moitié des lentilles précuites à la vapeur avec le reste de la feta, le reste des tomates séchées au soleil, l'oignon rouge émincé et l'autre moitié du concombre anglais tranché. Tranchez la moitié de l'avocat et arrosez le tout d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

Mélangez le farro restant du premier jour avec la roquette, les haricots noirs, la carotte râpée et la seconde moitié de l'avocat. Arroser d'huile d'olive, de jus de citron vert, de sel et de poivre. (Il vous restera quelques haricots noirs; gardez-les pour une soirée taco le week-end!)

Incorporez le reste de roquette, les tomates séchées au soleil, l'oignon rouge et la carotte râpée dans le reste des lentilles. Arroser d'huile d'olive, de citron, de sel et de poivre.