Comment faire 24 œufs durs au four à la fois

Si vous avez besoin de faire cuire des œufs pour une foule, une casserole d'eau bouillante ne fera pas l'affaire. Il est beaucoup plus facile et plus pratique de préparer des œufs durs au four lorsque vous devez faire des œufs en vrac. (De plus, vous aurez besoin de beaucoup d'espace sur la cuisinière pour préparer du bacon, des crêpes, des pommes de terre rissolées et d'autres aliments essentiels pour le petit-déjeuner.) Vous pourriez probablement affirmer que ce bidon à muffins vous fournit des œufs «cuits» au lieu de durs des œufs. Mais vraiment, il n'y a pas ou peu de différence entre les œufs sur la cuisinière et les œufs cuits au four. Les deux techniques de cuisson fonctionnent, mais pensez-y sérieusement: lorsque vous faites cuire des œufs pour une foule, préférez-vous vous occuper de deux énormes casseroles d'eau ou mettre les œufs tous dans le four à la fois? J'avais choisi ce dernier. Chaque. Célibataire. Temps. Tout ce que vous avez à faire est de régler la température, de démarrer le minuteur et de partir.

La question demeure donc: comment cuire des œufs durs au four? Commencez par préchauffer le four entre 325 ° F et 350 ° F. (Pour la première fois, il vaut vraiment la peine d'effectuer un test avec quelques œufs pour mieux comprendre la température idéale pour votre four.) Mettez un œuf entier non pelé dans chacun des moules à muffins. Cuire au four de 20 à 30 minutes, selon la cuisson désirée. Choc les œufs en les plaçant dans un bol de glace et d'eau froide pendant quelques minutes. Peler quand ils sont assez froids pour être manipulés et la coquille glissera tout de suite.

Vous remarquerez peut-être de petites marques brunes sur la surface de la coquille et parfois sur les blancs après le pelage. Cela est dû au fait que l’œuf touche la poêle pendant la cuisson. Vous pouvez essayer des doublures de cupcake ou envelopper du coton ou du papier d'aluminium sur les bords de chaque trou. Mais si les marques vous dérangent autant, vous pouvez vous débarrasser complètement du moule à muffins. Alton Brown prépare des œufs cuits au four avec un torchon humide placé directement sur la grille du four et les œufs posés sur le dessus. Cependant, cela représente un risque d'incendie sérieux. Pour jouer la carte de la sécurité, faites tourner les œufs à mi-cuisson ou coupez les morceaux bruns après la cuisson et l’épluchage.

Maintenant, vous vous demandez peut-être comment conserver les œufs durs pour qu’ils restent frais plus longtemps. Les œufs durs en coquille peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Si vous aimez éplucher tous vos œufs à l'avance, laissez-les dans un bol d'eau froide au réfrigérateur pendant une semaine. Nous avons également une astuce pour réchauffer des œufs durs qui n'incluent pas le micro-ondes, donc aucune explosion ou désordre n'est impliqué.