Comment manger tous les poissons que vous voulez, moins le danger de mercure

Poisson: c'est l'un des sujets les plus déroutants parmi les mangeurs soucieux de leur santé. D'une part, le poisson est une excellente source de protéines et de graisses saines, et sa consommation a été associée à une baisse des taux de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et la maladie d'Alzheimer. Là encore, certains types sont pleins de mercure ou d'autres polluants. On dirait qu'un jour on nous dit de manger moins de poisson, et le lendemain, de manger plus.

Et au cours des dernières semaines, les nouvelles nous ont donné deux autres raisons de réfléchir à deux fois avant de le manger à tous: tout d'abord, une étude a fait allusion à un lien entre le mercure et les maladies auto-immunes chez les femmes. Et avant cela, un autre rapport a révélé que la contamination par le mercure de l'albacore (également connu sous le nom de ahi) augmente beaucoup plus rapidement qu'on ne le pensait auparavant. Alors, que sommes-nous censés faire?

Gardez-le au menu, mais faites-le de manière stratégique. En général: «La règle de base pour les fruits de mer est de les mélanger. Mangez-en 2 à 3 fois par semaine, mais ne mangez pas le même type plus de 2 à 3 fois par mois », explique Timothy Harlan, MD, interniste et rédacteur en chef du Dr. Gourmet.

« Avec la grande variété de choix, vous pouvez manger un type de fruits de mer différent (crevettes, crabe, saumon, pétoncles, morue, truite, moules, poisson-chat, thon, flétan) sans avoir à répéter le même choix de fruits de mer deux fois par mois.

Il s'agit d'une stratégie utile car différents types de plats océaniques contiennent des quantités variables de mercure. Ainsi, alors que, disons, le flétan appartient à la catégorie des niveaux de mercure `` modérés '', selon le National Resources Defense Council, le manger la même semaine avec un type à faible teneur en mercure (comme le saumon sauvage) peut vous aider à maintenir votre exposition au le métal sous contrôle.

L'espacement de la consommation de poisson à haute teneur en mercure donne à votre corps une chance de l'éliminer avant qu'il n'atteigne des niveaux dangereux. C'est une bonne idée d'enregistrer ou d'imprimer la liste NRDC des poissons contenant du mercure, afin de toujours l'avoir sous la main.

Le plus délicat à propos du mercure est que la quantité de danger dépend de nombreux facteurs: non uniquement le type de fruits de mer et leur origine, mais aussi les autres types de fruits de mer que vous mangez et quand, ainsi que votre poids corporel. C'est pourquoi, si vous mangez beaucoup de fruits de mer, ce n'est pas une mauvaise idée d'utiliser le calculateur de mercure du NRDC pour planifier vos repas.

Une autre option consiste à télécharger l'application Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium (gratuit, iTunes ou Google Play), qui fournit des conseils à jour directement depuis votre smartphone. Vous pouvez rechercher différents types de fruits de mer pendant que vous êtes dans le magasin ou que vous essayez de décider quoi commander dans un restaurant. L'application vous indiquera ce qu'est un «meilleur choix», une «bonne alternative» ou si vous devriez «éviter», et elle comprend un guide spécial pour les sushis qui décode les noms japonais des différents types de poissons.