Comment choisir les salades les plus saines

Jordan Shakeshaft / Greatist.com

Vous vous rendez dans un bar à salade pour le déjeuner? Il y a des chances qu'il y ait des poignées de légumes verts frais à gagner, de la romaine et de l'iceberg aux épinards et à la laitue frisée rouge. Mais quand il s'agit de choisir la base de salade la plus saine, quels types de laitue contiennent le plus de punch nutritionnel?

Voir vert: le besoin de savoir
Désolé les amateurs de sandwichs, mais quelques lambeaux de laitue sur un petit pain ne correspondra pas à l'apport quotidien recommandé par l'USDA (2-3 tasses pour la plupart des adultes). Au lieu de cela, une grande salade saine est l'un des moyens les plus intelligents de passer au vert. Avec moins de 10 calories par tasse, un grand bol de feuilles peut être une source stellaire de vitamines A, C, K et d'acide folique, entre autres nutriments essentiels.

Mais tous les légumes-feuilles ne formeront pas un salade super nutritive. En fait, la laitue préférée des États-Unis, l'iceberg, se classe parmi les plus faibles en valeur nutritive (une teneur en eau de 96% suffira!). Les épinards turbo-chargés, en revanche, possèdent près de deux fois la valeur quotidienne recommandée de la vitamine K, la moitié de la valeur recommandée de la vitamine A et de grandes quantités de calcium et de fer. De toute évidence, Popeye était sur quelque chose.

Vous préférez une base plus croustillante? Une tasse de romaine est une alternative savoureuse, avec une énorme dose de vitamine A et une variété d'autres nutriments. Ou, pour un lit doux mais texturé, la laitue frisée rouge ne contient que 4 calories par tasse, avec près de la moitié de la dose quotidienne recommandée de vitamines A et K.Roquette (techniquement un légume crucifère comme le brocoli, le chou frisé et le chou) également contient une bonne dose de nutriments et de composés phytochimiques, qui peuvent inhiber le développement de certains cancers. Et pour les types sans engagement, les légumes verts mélangés (généralement un mélange de romaine, de laitue frisée de chêne, de roquette, de frisée et de radicchio) offrent, eh bien, un sac mixte d'avantages nutritionnels, selon le lot.

Salade pour salade: Votre guide des légumes verts
Quels verts sont le meilleur choix? Consultez l'infographie ci-dessous pour en savoir plus sur la nutrition.

Graphique de Laura Culhane / Greatist.com

Gagner le tirage au sort: votre plan d'action
Pensez à visiter le bar à salade un laissez-passer gratuit pour rejoindre le côté obscur. La recherche montre que les laitues plus foncées `` en vrac '' ou `` à feuilles ouvertes '' (comme la romaine, les feuilles rouges et la tête de beurre) contiennent plus d'antioxydants et de nutriments que les têtes généralement de couleur plus claire et plus serrées (comme l'iceberg). La raison? Les feuilles plus foncées sont capables d'absorber plus de lumière et, à leur tour, synthétisent plus de vitamines. Et bien qu'il n'y ait pas de bon moyen de choisir une feuille de salade achetée en magasin pour la feuille, à la maison, opter pour le dessus et les feuilles extérieures peut garantir une base plus nutritive.

Prêt à devenir plus sombre (et plus sain) ) encore? Bien qu'ils ne soient pas stockés dans la plupart des bars à salade, vérifiez dans l'allée des produits du fourrage plus dur comme la bette à carde et le chou frisé, qui battent même les épinards dans le jeu des antioxydants. Assurez-vous de bien rincer les feuilles à froid avant de les servir crues, bouillies ou cuites à la vapeur, car les plis de ces légumes ont tendance à accumuler la saleté plus facilement que les autres légumes. Gardez également à l'esprit qu'une chaleur élevée peut priver les légumes de leur teneur naturelle en vitamines. La clé finale pour devenir une machine de combat maigre et verte? S'habiller pour réussir. Attendez les vinaigrettes crémeuses, les croûtons, les morceaux de bacon et les couches de fromage râpé. À la place, optez pour une vinaigrette plus légère et une pincée de noix hachées ou de graines de tournesol pour plus de croquant et de protéines.

Cet article a été initialement publié sur Greatist.com