Comment choisir les viandes les plus saines

Tantika Tivorat / Greatist.com

Quel est le problème avec la viande? Des surloins et des rôtis supérieurs aux côtes et aux poitrines, il peut être difficile de garder différentes coupes de viande droites, sans parler de savoir quelle est la meilleure option pour votre régime alimentaire et votre style de vie spécifiques. Pour la plupart des types de viande, plus de gras signifie plus de saveur. Si vous recherchez une protéine maigre, optez pour des coupes parées à 1/8 'de gras ou moins et n'oubliez pas d'ajouter des assaisonnements supplémentaires pour rehausser la saveur.

Derrière l'étiquette
The US Food and La Drug Administration qualifie le bœuf qui répond aux normes de sécurité (et le place donc sur les tablettes) comme USDA Prime, USDA Choice ou USDA Select. Ne vous laissez pas berner par les noms fantaisistes, cependant. L'USDA classe la viande en fonction de sa jutosité, de sa saveur et de sa texture, mais elle ne prend pas en compte les informations nutritionnelles. Les coupes étiquetées `` Prime '' sont les plus grasses, avec un persillage épais (c'est-à-dire des couches de graisse), une viande tendre et beaucoup de saveur. Les coupes 'Choice' sont de haute qualité mais plus maigres, et les viandes 'Select' sont les coupes les plus maigres avec peu ou pas de persillage.

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Contrôles et équilibres
Toute alimentation saine nécessite un peu de graisse. Et alors que beaucoup prêchaient auparavant contre les graisses saturées en faveur de graisses monosaturées `` plus saines '', des études récentes ont remis en question l'idée populaire selon laquelle les graisses saturées sont liées aux maladies cardiovasculaires et à d'autres problèmes de santé. Certaines recherches suggèrent en fait qu'un peu de substance saturée peut en fait être bénéfique pour la santé. Bien sûr, tout dépend de ce que vous recherchez dans votre alimentation personnelle, et il est bon de le savoir avant de vous rendre dans l'allée de la viande. Ceux qui s'en tiennent à un régime paléolithique ou faible en glucides et riche en graisses peuvent vouloir rechercher des steaks et des côtelettes plus gras. Il est souvent conseillé aux personnes qui essaient de gérer l'hypertension artérielle ou le cholestérol de choisir des morceaux de viande plus maigres. Consultez les informations ci-dessous pour que le choix de la bonne viande pour votre alimentation et votre style de vie soit aussi simple que possible!

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Le grand débat sur la viande ne concerne pas seulement la teneur en matières grasses - ces jours-ci, les consommateurs envisagent des choix plus écologiques et éthiques comme le bœuf nourri à l'herbe et le poulet fermier. En termes de nutrition, ces options ont tendance à être légèrement plus faibles en graisses globales et plus riches en acides gras oméga-3 que les viandes conventionnelles en raison des composés présents dans l'herbe et autres vers naturels. Le bœuf élevé entièrement sur l'herbe a tendance à être un peu plus dur et moins riche que la viande de vaches nourries au grain. De plus, le bœuf nourri à l'herbe et le poulet sans cage sont plus chers que leurs homologues conventionnels. Le choix de la volaille de plein air est en grande partie un problème éthique et non un problème de santé - en fait, des études ont montré que les poulets sans cage sont plus susceptibles de contracter des maladies infectieuses.

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Contrôle au sol
Faites attention aux chiffres lorsque vous achetez de la viande hachée, que ce soit du poulet, de la dinde, du bœuf ou quoi que ce soit d'autre. Les emballages étiquetés «boeuf haché ordinaire» dans le magasin peuvent contenir jusqu'à 30 pour cent de matières grasses. Notez que cuisiner avec de la viande hachée plus grasse donne des plats plus juteux et plus moelleux. Si l'apport en matières grasses est une préoccupation personnelle, tenez-vous-en au côté le plus maigre (90 à 95% de maigre) et recherchez des recettes qui tirent plus de saveur des assaisonnements et d'autres ingrédients. La dinde hachée peut sembler un choix plus maigre que la viande rouge, mais gardez un œil sur l'étiquette. La plupart des dindes hachées sont une combinaison de viande claire et foncée, qui peut parfois avoir une teneur en matières grasses égale ou supérieure à celle du bœuf maigre ou extra-maigre.

Cet article a été initialement publié sur Greatist.com