Comment le panel national sur la nutrition pense que vous devriez manger

Les nouvelles recommandations concernant les directives diététiques américaines publiées jeudi incluent la suggestion surprise que le cholestérol ne devrait pas être un nutriment préoccupant, mais ont ajouté que le sucre et les graisses saturées valent toujours la peine de s'inquiéter.

Dans un mouvement Cela n'arrive que tous les cinq ans, le Dietary Guidelines Advisory Committee de 2015, un groupe indépendant de 14 experts conseillant Health and Human Services (HHS) et le département américain de l'Agriculture (USDA), a publié une proposition de mise à jour de ce que les Américains devraient manger. La proposition fait plus de 500 pages, mais résume les directives comme suit:

Un nutriment manquait manifestement: le cholestérol. Le comité a confirmé que le cholestérol n'est pas un nutriment préoccupant, ce qui est une excellente nouvelle pour les amateurs d'œufs. Comme TIME l'a rapporté la semaine dernière, les preuves montrent que la quantité de cholestérol provenant des aliments n'est pas vraiment inquiétante.

Les recommandations sont assez sévères pour les graisses saturées - recommandant moins de 10% des calories totales provenant des aliments saturés gras par jour, mais ils ne recommandent pas de réduire la graisse totale comme ils l'ont fait dans le passé. Les lignes directrices lancées en 1980 ont contribué à stimuler l'engouement pour la faible teneur en matières grasses des années 2000.

«Pour diminuer les graisses saturées, il faut réduire la consommation d'aliments riches en graisses saturées», déclare la vice-présidente du comité Alice Lichtenstein de l'Université Tufts dans un e-mail à TIME. «Par conséquent, la recommandation est de choisir principalement des produits laitiers faibles et sans gras et de la viande maigre. Sinon, il n'y a aucune recommandation de réduire l'apport total en graisses ou d'utiliser des aliments sans gras. »

Cela ne convenait pas à certains, car certaines recherches suggèrent que les graisses saturées ne méritent pas notre niveau de fixation. «Ils ne bougent pas du tout sur la question des types de graisses à manger. Ils continuent de recommander de limiter les graisses saturées et de soutenir les graisses polyinsaturées et monoinsaturées », a déclaré le Dr Steven Nissen, président du département de médecine cardiovasculaire de la Cleveland Clinic. «J'aurais aimé que les lignes directrices soient un peu plus neutres sur les graisses saturées.» La forme de graisses qui reste une source de préoccupation sont les graisses trans. (Nissen n'était pas non plus membre du comité).

Mais dans l'ensemble, les experts en nutrition étaient satisfaits des directives. "Sensationnel. J'aime cela. Je suis vraiment impressionné », déclare le Dr David Katz, directeur du Yale University Prevention Research Center. «L’accent semble être:« Voici à quoi devrait ressembler votre alimentation dans l’ensemble et si cela ressemble à ceci, vous ne pouvez pas vous tromper. »La question est de savoir comment nous nous rallions autour de lui et dans quelle mesure il survit au processus politique.» (Katz ne faisait pas partie du comité consultatif).

Les nouvelles directives concernent la durabilité et le fait que le régime alimentaire américain moyen a un impact environnemental élevé sur les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres, de l'énergie et de l'eau. Ils notent qu’une alimentation meilleure pour l’environnement est riche en aliments à base de plantes et plus faible en calories et en aliments d’origine animale. Certains exemples de ces régimes sont le régime méditerranéen, un régime végétarien sain et un régime alimentaire sain à l'américaine.

Le comité a également examiné les boissons fortement caféinées comme les boissons énergisantes et a conclu qu'il n'y avait toujours pas suffisamment de preuves sur leur sécurité, mais que des données limitées suggèrent que des problèmes de santé tels que la toxicité de la caféine et des événements cardiovasculaires sont possibles. Le comité dit qu'ils ne devraient pas être consommés par les enfants. Le groupe a également examiné le supplément de sucre aspartame, et a déclaré que s'il semble sûr, il peut y avoir des risques qui méritent des recherches plus approfondies.

Les nouvelles recommandations, qui ont été décidées par un groupe indépendant de 14 experts, doivent encore subir un examen avant d'obtenir le feu vert de la santé et des services sociaux et du département américain de l'Agriculture. Le public est également invité à faire part de ses commentaires sur http://www.DietaryGuidelines.gov.