Cuisine saine à bas prix: pain de viande à la dinde, soupe aux tomates et salade de chou frisé

Profitez de mes rebondissements sur certains plats classiques de cette semaine, comme un pain de viande de dinde savoureux et une soupe aux tomates maison rapide et facile. Les enfants ne devineront jamais l'ingrédient secret du pain de viande: les lentilles! Ils lui donnent une texture merveilleuse et ajoutent également un punch nutritionnel. La soupe aux tomates remplit les thermos de midi pour les repas sur le pouce. Et faufilez-vous dans quelques légumes verts avec une salade de chou frisé étonnamment délicieuse qui convertira tous les haineux végétariens!

Liste d'épicerie:
1 lb de dinde hachée maigre
Lentilles noires ou vertes
1 grosse carotte
2 gros oignons
1 tête d'ail
1 lb de champignons
sauce Worcestershire
1 sac de chapelure panko
Lait
Oeufs
Ketchup
Olive huile
Sirop d'érable pur
Vinaigre balsamique
1 boîte (15 oz) de tomates en dés
Farine
Bicarbonate de soude
Beurre
1 miche de pain artisanal de qualité
Cheddar fort fromage
1 gros bouquet de chou frisé lacinato (souvent appelé chou frisé de dinosaure)
1 échalote
Feta, émietté
Noix hachées

Pour 6 personnes

1 lb . dinde hachée maigre
1 tasse de lentilles noires ou vertes cuites
1 grosse carotte, coupée en dés
1 gros oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, émincées
2 tasses de champignons, hachés
1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
1/4 tasse de ketchup
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de poivre noir
3/4 tasse de chapelure panko
1/3 tasse de lait
1 œuf, légèrement battu

Glaçage:
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 400º.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons en dés et faire sauter environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Incorporer la carotte et l'ail et cuire 3 minutes. Ajouter les champignons hachés et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que tous les légumes soient bons et juteux.

Retirer du feu et transférer dans un grand bol. Ajouter les lentilles, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et le ketchup, et bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger le lait et la chapelure panko. Laisser reposer 3 minutes pour que la chapelure puisse absorber un peu de lait. Ajouter au mélange de légumes.

Ajouter la dinde hachée et l'œuf battu et bien mélanger. C'est le plus simple ici d'utiliser vos mains. Transférer dans un moule à pain graissé et presser pour lisser le dessus.

Mélanger les ingrédients pour le glaçage et verser sur le dessus du pain de viande. Étalez avec une cuillère pour couvrir la surface. Cuire au four 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 170º.

Pour 4 personnes

Pour la soupe:
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 d'oignon jaune, finement haché
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de tomates en dés en conserve (ou de tomates fraîches hachées en été)
2 tasses de lait entier
3/4 cuillère à café de sucre
3/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour les sandwichs:
8 tranches de pain artisanal de qualité
2 cuillères à soupe de beurre
4 oz. fromage cheddar fort

Pour faire de la soupe:
Faites chauffer le beurre dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saupoudrer de farine les oignons et bien mélanger. Cuire 3 minutes supplémentaires, en remuant souvent.

Mélanger le bicarbonate de soude, le sel et le sucre avec les tomates en dés et réserver.

Ajouter le lait dans la cocotte et fouetter ensemble, puis mélanger dans le mélange de tomates et porter à ébullition, cuire pendant environ 4 minutes (la soupe épaissira un peu pendant la cuisson). Versez délicatement la soupe dans un mixeur et mélangez pendant 10 secondes, jusqu'à ce que tout soit lisse. Remettre la soupe dans la casserole et garder sur feu doux pendant que vous faites les sandwichs.

Pour faire des sandwichs:
Chauffer le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Une fois le beurre fondu et grésillant, ajoutez quatre tranches de pain et garnissez de fromage. Placez les quatre autres tranches sur le dessus et placez une casserole épaisse sur les sandwichs pour les presser pendant la cuisson. Retournez au bout de 2 minutes et appuyez à nouveau avec une poêle à fond épais.

Servez des sandwichs trempés dans de la soupe et dégustez!

Pour 4 personnes

1 gros bouquet de chou lacinato (souvent appelé chou frisé de dinosaure), tiges jetées et déchirées en morceaux
1 échalote, émincée
1/8 cuillère à café de sel de mer (juste une pincée)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de fromage feta émietté
1/4 tasse de noix grossièrement hachées

Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le sel, l'échalote et l'huile d'olive. Bien mélanger. Ajouter la feta et les noix. Sers immédiatement. Il peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.