Cuisine saine à petit prix: soupe à la citrouille épicée, patates douces farcies et plus

Au fur et à mesure que je m'installais de plus en plus dans ma nouvelle maison en Californie du Nord, j'ai commencé à adopter complètement le style de vie des gourmets ici. Tous ceux que j'ai rencontrés achètent leurs produits d'épicerie à plusieurs endroits et grâce à eux, je suis devenu accro aux stands de ferme.

Qu'y a-t-il sur le stand en ce moment? Courges, pommes, poires, grenades, choux de Bruxelles, pommes de terre et poireaux. J'ai remarqué que lorsque vous achetez en saison, vos produits ont juste meilleur goût et votre facture d'épicerie est moins élevée! Même si vous ne pouvez pas vous rendre au marché de producteurs locaux chaque semaine, vous pouvez toujours économiser gros à la caisse en choisissant des produits de saison. Consultez la circulaire de votre supermarché chaque semaine pour encore plus d'offres.

Les recettes de cette semaine sont volontairement très simples - elles laissent les produits jouer le rôle brillant.

3 lb de potiron de sucre
3 gousses d'ail
3–4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel de mer et poivre, au goût
1/4 tasse moitié-moitié
Un trait de poivre de Cayenne
2 brins de thym
4 tranches de pain rustique, comme le levain
4 onces de fromage de chèvre

1. Préchauffez le four à 375 °. Coupez le potiron et nettoyez les graines. Conservez-les pour les rôtir plus tard - ils sont délicieux! Trancher la citrouille en quartiers et frotter de l'huile d'olive sur chaque quartier, puis assaisonner tous les quartiers avec du sel et du poivre. Placer les quartiers sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec le thym et 2 gousses d'ail cachées en dessous. Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du four et laisser refroidir avant de décoller les peaux et de presser les gousses d'ail hors de leur peau.

2. Mettre les morceaux de citrouille, l'ail et le thym dans un mélangeur avec le bouillon de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans une marmite, assaisonner de sel et de poivre de Cayenne et fouetter la moitié et la moitié. Gardez au chaud sur la cuisinière pendant que vous préparez les toasts.

3. Votre four doit encore être préchauffé à ce stade. Sur une plaque à pâtisserie, déposer chaque tranche de pain et garnir d'un morceau de fromage de chèvre. Faire griller pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que le pain commence à croustiller. Retirer du four et servir chaque tranche avec un bol de soupe.

1 tasse de haricots de Lima géants séchés
2 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail
1 échalote, émincée
6 tasses de bette à carde, hachée
Sel de mer et poivre, au goût
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

1. Faites tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Le matin, égouttez les haricots, ajoutez de l'eau fraîche et laissez mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ai tendance à faire cela pendant que je me prépare pour le travail. Égoutter les haricots cuits et réfrigérer jusqu'à plus tard.

2. Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire brièvement jusqu'à ce qu'il y ait un arôme, environ 30 secondes. Ajouter les haricots et étendre avec une large spatule pour que chaque haricot soit plat dans l'huile. Cuire sans toucher pendant 4 à 5 minutes. Retournez les haricots et faites cuire l'autre côté de la même manière.

3. Lorsque les haricots sont croustillants et dorés, ajoutez la bette à carde et mélangez doucement, en faisant attention de ne pas écraser les haricots. Cuire jusqu'à ce que les blettes soient flétries, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre et servir avec du parmesan râpé sur le dessus.

4 patates douces ou ignames grenat
2 tasses de pois chiches, cuits (à partir de zéro, ou en conserve si vous le souhaitez!)
1/2 tasse de fromage cheddar, fraîchement râpé si possible - ou mieux encore, fromage cheddar au lait de chèvre (mon préféré)
Sel de mer et poivre, au goût
1/2 c. À thé de persil séché
Un trait d'origan
Un trait de poivre de Cayenne

1. Préchauffer le four à 375 °. Piquer les patates douces avec une fourchette et cuire au four pendant environ 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du four et réserver.

2. Faites chauffer les pois chiches dans une casserole sur la cuisinière et ajoutez les assaisonnements (plus sel et poivre). Lorsqu'il est chaud, retirer du feu et incorporer le fromage, écraser doucement les pois chiches avec le dos d'une fourchette et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit à moitié fondu avec les haricots.

3. Trancher chaque patate douce en son centre et écraser doucement le centre. Versez une demi-tasse de mélange de pois chiches au centre de chaque pomme de terre et servez.

4 saucisses de poulet, de préférence biologiques et entièrement naturelles (Trader Joe's en fait de bonnes!)
4 hot-dog de blé entier petits pains (j'utilise des pains de blé germé Ezekiel)
1 oignon, tranché finement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 poivrons, vert et rouge, tranché finement
Ketchup, moutarde, sauce piquante

1. Préparez le gril (ou, alternativement, vous pouvez faire cuire la saucisse dans l'eau frémissante) et placez les pains à hot-dog dans du papier d'aluminium et mettez-les dans un four à 300 ° pour les garder au chaud.

2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle. Ajouter les oignons et les poivrons et cuire à feu moyen / doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirer du feu et réserver.

3. Pendant la cuisson des oignons, griller la saucisse de poulet. Préparez chaque hot-dog avec des oignons, du poivre et des condiments.