Cuisine saine à petit prix: poches de pita, curry de crevettes en semaine et plus

Les repas de cette semaine sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner rapide en semaine, et chaque option est tout aussi bonne pour une bouchée rapide le lendemain. Au lieu de charger votre chariot d'épicerie avec des collations transformées, essayez quelque chose d'un peu différent, comme du tofu cuit au four. Je vous suggère de doubler la recette et de conserver les restes au réfrigérateur pour une gâterie facile et riche en protéines. Une fois que vous aurez persuadé vos enfants de l'essayer, ils adoreront la saveur audacieuse.

Une autre astuce pour préparer le dîner en un clin d'œil? Hachez vos légumes le dimanche pour réduire le travail de préparation des recettes en semaine. De plus, les concombres et les carottes tranchés conservés dans l'eau froide au réfrigérateur sont parfaits à tout moment de la journée et facilitent la préparation de sandwichs et de salades.

1 lb de tofu extra ferme, tranché en rectangles de 4 pi de long
1/2 tasse de houmous
1 concombre, tranché
1 carotte, pelée en rubans
2 tomates, tranchées
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1,5 cuillère à café de tamari
1,5 cuillère à café de riz vinaigre
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de sel de mer
Un trait de poivre de Cayenne
4 poches de pita de blé entier
Pousses

1. Préchauffez le four à 400 °. Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame, le tamari, le vinaigre de riz, l'ail en poudre, le sel de mer et le poivre de Cayenne. Trempez chaque morceau de tofu dans le mélange, puis déposez-le sur une plaque à biscuits préparée. Cuire les tranches de tofu pendant 40 minutes, en retournant chaque tranche après 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

2. Trancher les poches de pita ouvertes. Enduire environ 2 cuillères à soupe de houmous dans chaque poche et farcir de 2 à 4 tranches de tofu suivies de tranches de concombre, de rubans de carottes, de tranches de tomates et de pousses.

3. Servir avec des tranches de pomme ou des croustilles de maïs bleu (mes préférées).

2 boîtes de saumon en conserve désossé, sans peau, égoutté
1 avocat, pelé et coupé en cubes
1 sac de laitue romaine
1/4 tasse de mayonnaise à l'huile de canola
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à café de curry en poudre

1. Dans un bol, mélanger le saumon, la mayonnaise, la moutarde et le curry en poudre, en ajoutant un peu plus de mayonnaise si le mélange semble trop sec. Dans chaque assiette, répartir la laitue et garnir d'une boule de salade de saumon et de quelques cubes d'avocat.

2. Servir avec des fruits frais, comme des raisins ou de la pastèque.

1 lb de crevettes fraîches ou congelées (décongelées), déveinées avec la queue
1 tasse de quinoa, rincé
2 tasses de bouillon de poulet, légumes bouillon ou eau
1 tasse de sauce au curry thaï rouge entièrement naturelle (j'aime la marque Trader Joe's)
Une pincée de sel de mer

1. Porter le liquide à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa et le sel et réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser cuire environ 13 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide. Éplucher avec une fourchette et retirer du feu.

2. Cuire les crevettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter au quinoa et incorporer la sauce. Servez avec un légume vert comme le brocoli ou le brocolini pour compléter le repas.

4 poitrines de poulet
1 tasse de farine
4 c. À soupe d'huile d'olive
2 c. À soupe de paprika
Dash cayenne
Bon trait de sel de mer et poivre
Jus de 4 citrons, plus tranches supplémentaires
Environ 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou d'eau ou de vin blanc
Persil haché, pour finir

1. Écraser les poitrines de poulet avec un maillet à viande. (J'utilise une bouteille de vin - ha!)

2. Mélanger la farine et les épices dans un sac en plastique et bien agiter. Ajouter la poitrine de poulet et secouer.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle (j'utilise une fonte). Quand il est chaud, ajoutez la poitrine de poulet et faites cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite (même un peu insuffisante). Retirer et poser sur du papier absorbant.

4. Ajouter le bouillon / liquide de poulet et le jus de citron pour déglacer la poêle. Faites cuire environ une minute, puis ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe un peu.

5. Servir garni de persil haché.