Cuisine saine à petit prix: chili chiot allégé, pâté au poulet et quesadillas aux crevettes

Le menu de cette semaine est l'un de mes préférés! Il est rempli de plats délicieux, sains et satisfaisants. Les quesadillas aux crevettes et au fromage de chèvre et les chili dogs allégés sont des repas rapides qui peuvent être préparés en moins de 10 minutes, tandis que la tarte au pot est mieux préparée un dimanche après-midi et dégustée comme restes toute la semaine! Si le marché de votre fermier local est ouvert pour la saison, achetez-y vos produits et économisez de l'argent. Le printemps arrive!

Pour 4 personnes

4 pains à hot-dog de blé entier
4 hot-dogs à la dinde sans nitrate
1 boîte de chili végétarien (j'adore la marque d'Amy. )
1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé

Envelopper les petits pains dans du papier d'aluminium et les réchauffer au four. Faites bouillir une casserole d'eau et laissez mijoter les hot dogs jusqu'à ce qu'ils flottent. Faites chauffer le chili. Garnir chaque hot-dog de piment et d'une pincée de fromage cheddar.

3 carottes de taille moyenne, hachées
2 grosses branches de céleri, hachées
4 petites pommes de terre rouges, pelées et hachées
1 litre de bouillon de poulet
6 cuillères à soupe de beurre
1 oignon jaune, coupé en dés
6 cuillères à soupe de farine
1 1/2 lbs. poitrines de poulet
1/4 tasse de crème
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 feuilles de pâte feuilletée surgelée

Préchauffer le four à 425 ° et sortir les feuilles de pâte feuilletée du congélateur pour décongeler.

Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter les carottes, le céleri et les pommes de terre. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez les légumes avec une cuillère à trous et versez le bouillon dans une grande tasse à mesurer ou un bol pour conserver pour plus tard.

Remplissez la casserole avec du gaspillage frais et portez à ébullition. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Égoutter et laisser refroidir le poulet avant de le couper en cubes. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l'oignon et cuire 6 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la farine et remuer constamment pour faire un roux. Cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que le roux commence à sentir le grillé et s'assombrit un peu. Versez lentement dans le bouillon réservé en remuant pour faire la sauce (elle deviendra épaisse!). Cuire et remuer encore 3 minutes, puis éteindre le feu et verser lentement la crème. Ajouter les légumes cuits et le poulet à la sauce et incorporer le sel et le poivre.

Verser la garniture pour tarte dans une grande cocotte d'au moins 2 litres. Déplier les feuilles de pâte feuilletée décongelées et les déposer doucement sur le dessus. Badigeonner le dessus avec un œuf battu pour faire briller.

Couper de petites tranches dans la tarte pour laisser la vapeur s'échapper, puis cuire au four pendant 10 minutes. Couvrir de papier d'aluminium et cuire encore 25.

8 tortillas à la farine
16 crevettes crues (congelées ou fraîches; déveinées sans queue)
1 tasse de mélange de poivrons sautés et d'oignon surgelés
1 tasse de pepperjack râpé
1 tasse de fromage de chèvre émietté
Une pincée de chili en poudre
Une pincée de sel
Une pincée de poivre de Cayenne
Des tranches de salsa et d'avocat pour servir

Chauffer le mélange de poivrons et d'oignon dans une poêle à feu vif pendant environ une minute. Transférer dans un petit bol et réserver.

Vaporiser la même poêle avec un aérosol de cuisson et augmenter le feu à vif. Ajouter les crevettes et cuire environ 30 secondes. Incorporer le poivre de Cayenne, le sel et la poudre de chili et mélanger pour enrober. Retirer immédiatement le feu (les crevettes cuisent vite!).

Répartir le fromage jack au poivre et le fromage de chèvre sur deux tortillas, puis garnir chacune de quatre crevettes cuites et d'un peu du mélange d'oignon et de poivre. Déposer les autres tortillas sur le dessus et cuire chacune dans une poêle graissée à feu moyen jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les tortillas soient dorées et croustillantes.

Laisser refroidir puis couper en quatre quartiers avec des ciseaux. Servir avec des tranches d'avocat et de la salsa.