Cuisine saine à petit prix: poulet au citron et cassonade, quiche rapide en semaine et plus

Le menu de cette semaine m'excite car il est rempli de mes dîners préférés. J'adore la saveur de ces trois plats - et j'aime particulièrement le fait qu'ils préparent des restes aussi savoureux pour le déjeuner du lendemain. La quiche sera un succès assuré auprès des enfants et un excellent moyen de se faufiler dans du brocoli, tandis que le poulet au citron et à la cassonade est un classique et se marie parfaitement avec du riz brun cuit à la vapeur et une patate douce. Je fais un effort pour manger végétarien un soir par semaine, et le sauté asiatique est parfait pour cela. Et je promets que même les amateurs de viande ne pourront pas résister à l'attrait des morceaux d'ananas sucrés et des noix de cajou croquantes.

1 lb de poitrine de poulet désossée et sans peau
1 tasse de jus de citron frais
1 tasse de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillère à soupe de bouillon de poulet
2 cuillère à soupe d'huile de canola

1. Mélangez le poulet et le jus de citron et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu'à une nuit.

2. Égouttez le poulet. Mettre de côté. Remplissez un sac en plastique avec la farine, le sel, le paprika et une pincée de poivre. Bien agiter. Ajouter le poulet et bien agiter pour bien l'enrober.

3. Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle (de préférence en fonte). Ajouter le poulet et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le poulet de la poêle, déglacez avec le bouillon puis remettez le poulet dans la poêle et suivez l'étape 4.

4. Saupoudrez le zeste et la cassonade sur le poulet et transférez-le au four pour terminer la cuisson pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

1 tasse de quinoa
3 tasses d'eau
Un trait de sauce soja
1/2 tasse de noix de cajou crues
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
4 oignons verts, tranchés finement
4 gousses d'ail hachées
1 rouge chaud poivre, émincé
morceau de 1 pouce de gingembre frais, pelé et haché
1 tasse d'edamame cuit
Grande poignée de feuilles de basilic, hachées ou déchirées
2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
2 tasses fraîches ananas, coupé en petits morceaux
3 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
Quartiers de lime pour la garniture

1. Préparez le quinoa: Dans une petite casserole, mélangez le quinoa, l'eau et la sauce soja. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit parti. Mettez de côté.

2. Faire griller les noix de cajou dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes. Retirez et mettez de côté.

3. Augmentez un peu le feu et ajoutez l'huile de sésame, les oignons verts et l'ail. Ajoutez ensuite le gingembre et le piment fort tranché. Après environ 30 secondes, ajoutez l'edamame. Cuire environ 3 minutes.

4. Ajouter le basilic et la menthe, cuire 1 minute, puis ajouter l'ananas, les noix de cajou et le quinoa.

5. Ajouter dans une tasse à mesurer la sauce soja, le vinaigre et l'eau. Verser sur le mélange de quinoa et remuer pour incorporer complètement. Faites sauter encore 10 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit très chaud!

6. Servir avec des quartiers de lime.

1 fond de tarte non cuit
1/2 lb de fromage Monterey Jack tranché
1 c. À soupe de flocons d'oignon
3 légèrement oeufs battus
6 tranches de bacon, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et émiettées
1 tasse de lait écrémé ou faible en gras
1/2 c. à thé de sel
Un trait de poivre
2 tasses de fleurons de brocoli cuits
4 tranches de bacon canadien, hachées

1. Préchauffer le four à 350 °.

2. Dans un plat à tarte graissé, disposer les morceaux de croûte. Couvrir la croûte avec des tranches de fromage en tranches qui se chevauchent.

3. Saupoudrer de brocoli et d'oignon en poudre sur le fromage.

4. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le bacon, le lait, le sel et le poivre. Verser sur le fromage et cuire 55 minutes.