Cuisine saine à bas prix: relookings restants

Nettoyez votre réfrigérateur cette semaine avec trois délicieux repas à base de restes! Du riz, des pommes de terre, des haricots et du fromage extra cuits entrent dans ces plats, ce qui les rend non seulement incroyablement savoureux mais aussi économiques. Dégustez!

Pour 4 personnes

environ 2 tasses de riz cuit, de préférence de la veille au soir
2 œufs légèrement battus
1 c. d'huile (j'utilise du canola à la maison)
1 poignée de pois mange-tout, tranchés finement en diagonale
1 oignon vert, émincé
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
2 tasses de crevettes crues, pelées et déveiné
1/2 c. huile de sésame
1 c. sauce de poisson (ou au goût)

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les œufs et mélangez légèrement jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Retirez les œufs et placez-les dans un petit bol à côté.

2. Ajustez le feu à vif et ajoutez les oignons verts, les pois mange-tout, le poivron et les crevettes dans la poêle. Faire sauter brièvement jusqu'à ce que les crevettes soient roses et frisées.

3. Ajouter le riz, les œufs brouillés, l'huile de sésame et la sauce de poisson dans la poêle et mélanger. Servir.

Pour 4 personnes

6 oz. pâtes noeud papillon (je viens de le regarder et utiliser un demi-sac)
1 gros bouquet de chou frisé Lacinato, grossièrement haché
1 c. huile d’olive
2 saucisses de poulet, tranchées (j’ai utilisé la saucisse de poulet jalapeno de Trader Joe)
2 gousses d’ail émincées
1/4 c. flocons de piment rouge
1/2 tasse de haricots noirs
1/2 tasse de fromage feta, émietté
1/2 c. sel (au goût)
1/4 c. poivre noir

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient el dente, puis égoutter et réserver.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez la saucisse de poulet tranchée. Cuire la saucisse pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Ajouter l'ail, le chou frisé, les flocons de piment rouge et une pincée de sel marin. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le chou frisé commence à flétrir. Ajouter les haricots noirs et faire chauffer.

3. Ajouter les pâtes chaudes, le fromage feta et le poivre au chou frisé. Assaisonner avec du sel de mer supplémentaire au goût. Servir.

Pour 4 personnes

1 grosse patate douce, cuite au four puis écrasée à la fourchette
1 tasse de farine blanche
1 tasse de farine de blé entier
4 ts. p poudre à pâte
1 c. sel
2 c. cassonade
2 tasses de lait
2 œufs, légèrement battus
beurre pour graisser la poêle
sirop d'érable pour servir

1. Graisser une grande poêle avec du beurre et chauffer à feu moyen-vif.

2. Combiner tous les ingrédients, mélanger juste assez pour combiner et déposer les portions d'un quart de tasse dans une poêle chaude. Cuire environ deux minutes de chaque côté, puis servir avec du sirop d'érable chaud.