Cuisine saine à bas prix: poulet rôti barbecue au miel, salade de poulet Sonoma et plus

C'est peut-être l'un des menus les plus économiques que j'ai publiés! À partir d'un sac de haricots secs et d'un gros poulet, vous pouvez bien nourrir votre famille d'une manière savoureuse et nutritive. Tout d'abord, faites rôtir votre poulet le dimanche pour un repas de famille réconfortant, puis utilisez les restes de poulet pour faire une délicieuse salade le lendemain! Personne ne se souviendra même qu'il mange des restes. Le jour le plus chargé de la semaine, essayez ma troisième recette. Vous pouvez jeter un sac de haricots noirs dans une mijoteuse et vous mettre au travail. À votre retour, vous pouvez les utiliser pour préparer le festin cubain parfait avec du riz brun, des crevettes poêlées et de l'avocat pour la garniture. Ça va être une semaine savoureuse, en effet!

Pour 4 personnes

1 4-5 lb de poulet, de préférence en plein air et biologique
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe. assaisonnement pour barbecue (j'adore le célèbre Dave!)
1 c. huile d'olive
1 tête d'ail
1-2 c. sel

1. Préchauffer le four à 425. Sortez le sac à abats de la cavité du poulet et jetez-le. Trancher le dessus de la tête d'ail et farcir le poulet.

2. Placer le poulet dans une grande poêle ou un plat à rôtir. Badigeonner le poulet de l'assaisonnement pour barbecue et du sel et arroser d'huile d'olive.

3. Rôtissez pendant environ 90 minutes, puis vérifiez avec un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne a atteint 180 degrés. Après avoir sorti le poulet du four, badigeonner de miel. Laisser reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Retirez et jetez l'ail.

4. Servir avec de la purée de pommes de terre, de la sauce et votre légume vert préféré.

Pour 4 personnes

2 tasses de poulet rôti haché ou effiloché, mélange de lumière et viande brune
1/2 tasse de mayonnaise (ou au goût)
1 tasse de raisins rouges tranchés
1/3 tasse d'amandes effilées
1 / 4e c. sel
Pincée de poivre noir

1. Mélangez tous les ingrédients. Étalez sur du pain. Creusez!

Pour 4 personnes

1 16 onces. sachet de haricots noirs séchés
1/2 oignon jaune, coupé en dés
1 piment jalapeño, épépiné et haché
4 gousses d'ail, émincées
2 c. sel (ou au goût)
~ 6 tasses d'eau
1 lb de crevettes crues, déveinées
1 c. huile d'olive
Une pincée de cumin et de poivre de Cayenne
1 tasse de riz brun (utilisez Minute Rice pour moins de tracas si vous choisissez!)
Avocat en tranches pour servir
Oignon émincé pour servir
Sauce piquante pour servir

1. La veille, placez les haricots secs dans la mijoteuse et couvrez d'eau (mais ne les allumez pas). Laisser tremper toute la nuit.

2. Le lendemain matin, égouttez l'eau des haricots et couvrez d'eau fraîche. L'eau doit être à environ deux pouces au-dessus des haricots. Placez l'oignon, l'ail et le jalapeño avec les haricots et tournez la mijoteuse à feu doux pendant environ cinq à six heures. Une fois cuits, les haricots doivent être très épais, presque comme des frits. Vous pouvez également ajouter plus d'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant une heure supplémentaire.

3. Lorsque les haricots sont cuits, assaisonnez de sel et gardez au chaud pendant que vous préparez du riz et des crevettes. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage et chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les crevettes environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient cuites et assaisonner avec du sel, du poivre de Cayenne et du cumin.

4. Pour servir, faites des monticules de riz sur chaque assiette et garnissez de crevettes puis de haricots. Servir avec des tranches d'avocat, des oignons émincés et de la sauce piquante en accompagnement. N'oubliez pas les margaritas!