Cuisine saine à petit prix: haricots cuits au four faits maison, soupe d'hiver et plus

La plupart des repas au menu de cette semaine sont simples à préparer, et vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler à l'exception des pizzas pita. Ces recettes peuvent facilement être doublées pour nourrir des foules plus importantes, donc je vous suggère de nourrir votre famille cette semaine et de congeler le reste pour la semaine entre Noël et le Nouvel An, lorsque vous vous sentez peut-être épuisé et sans inspiration dans la cuisine.

Si un invité de vacances inattendu passe, tout ce que vous avez à faire est de mettre la main dans le congélateur - ma soupe d'hiver est le régal parfait pour réchauffer. Mes coquilles farcies copieuses mais saines sont un autre plaisir facile pour la foule.

Les gens prennent rarement le temps de faire des haricots cuits à partir de zéro, mais je vous promets que cela en vaut la peine. C'est le repas d'hiver ultime sans tracas. J'adore les manger sur des toasts de blé entier pour un déjeuner rapide ou un simple souper, ou réchauffés et farcis dans une pomme de terre au four. Vous voudrez certainement doubler cette recette!

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1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 d'un gros oignon jaune, haché
3 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de sirop d'érable pur
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de moutarde moulue
1/2 c. à thé de sel de mer
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sauce piquante
8 oz de sauce tomate
Une boîte de 15 oz de haricots cannellini, égouttés et rincés

1. Préchauffer le four à 350 °.
2. Dans une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire sauter pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. Ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes de plus.
4. Ajouter le sirop d'érable, la sauce tomate, le sel, la moutarde moulue, la sauce piquante et le ketchup et laisser mijoter pendant cinq minutes.
5. Ajouter les haricots et la feuille de laurier, remuer, puis couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes, en remuant une fois pendant la cuisson.
6. Laisser refroidir et servir chaud.

15 oz de ricotta partiellement écrémé
1 tasse de fromages italiens à mélange (recherchez le fromage râpé en sac dans la section des produits laitiers)
3/4 tasse de parmesan
Environ 12 oz de fromage cottage (j'achète le contenant de 1 lb et je le regarde)
1 lb de pâtes en coquille géante
Deux pots de 1 lb de sauce tomate (ou maison)
1 tasse de fromage mozzarella
10 oz d'épinards surgelés, décongelés et pressés à l'eau
1 cuillère à café de sel de mer
Un trait de poivre fraîchement moulu
1/2 lb de saucisse de poulet, coupée en morceaux

1. Faites bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Égoutter et disposer les coquilles sur un comptoir de cuisine tapissé de papier ciré. Laisser refroidir et préparer la garniture.

2. Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le fromage cottage, le mélange de fromage italien, le parmesan, le sel, le poivre et les épinards. Bien mélanger.

3. Verser environ une cuillère à soupe de fromage dans chaque coquille et déposer chaque côté de la couture dans une casserole graissée. Versez la sauce sur les coquilles et saupoudrez de mozzarella. Remarque: si vous ajoutez de la viande, je la combine généralement dans la sauce avant de la verser sur les coquilles.

4. Cuire à couvert à 375 ° pendant 30 minutes.

2 panais, hachés
2 carottes, hachées
2 patates douces, hachées
2 poireaux, hachés
4 gousses d'ail entières
2 poivrons rouges, hachés
1 oignon rouge, haché
1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 brin de romarin frais
Sel de mer et poivre
1/2 tasse de lentilles sèches

1. Mettez les lentilles dans une petite casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

2. Préchauffez le four à 400 °. Mélanger tous les légumes, l'ail et le romarin dans une grande rôtissoire et arroser d'huile d'olive.

3. Rôtir les légumes environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.

4. Mettre la moitié des légumes rôtis dans un mélangeur (ou un robot culinaire), ajouter le bouillon et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Versez dans une casserole.

5. Ajouter les autres légumes non en purée dans la casserole avec la purée. Ajouter les lentilles et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et servir une fois bien chaud.

4 pitas de blé entier
1 tasse de fromage mozzarella réduit en gras
1 boîte de sauce à pizza

Garnitures facultatives:
Tranches de pepperoni de soja
Brocoli cru
Oignons rouges tranchés
Feuilles de pousses d'épinards
Feta

1. Préchauffer le gril à moyen / fort.

2. Sur chaque pita, étendre la sauce à pizza et saupoudrer de fromage. Ajouter les garnitures désirées et faire griller environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Servez avec une salade verte pour un repas sain et simple pour les enfants!