Cuisine saine à petit prix: recettes fraîches et savoureuses

D'un petit-déjeuner rapide de cinq minutes pour votre trajet du matin à un festin spécial de fruits de mer, je pense que vous allez adorer les recettes de cette semaine! Si vous avez un marché fermier près de chez vous, achetez-y d'abord vos légumes et vos œufs. Croyez-moi, les œufs frais de la ferme ont un goût complètement différent de la variété achetée en magasin. Comme toujours, savourez!

Pour 4 personnes

1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
1 c. huile de cuisson, divisée
1/4 c. sel
6 oz. nouilles aux œufs (environ un demi-sac)
1 poivron rouge, tranché finement
1 poivron orange, tranché finement
1,5 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco
1 c. gingembre frais haché
1 c. pâte de curry thaï rouge
1 c. beurre d'arachide
2 c. sauce de poisson
1 c. sucre
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

1. Chauffer 2 c. d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, saupoudrer de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 6 à 8 minutes. Transférer le poulet cuit dans une assiette et réserver.

2. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle avec le gingembre émincé. Faire sauter pendant environ 30 secondes, puis ajouter le lait de coco, le bouillon, les flocons de piment rouge, le sucre et la sauce de poisson. Incorporer la pâte de curry et le beurre d'arachide et porter à ébullition. Ajoutez les poivrons et laissez mijoter pendant environ cinq minutes.

3. Cuire les nouilles aux œufs dans de l'eau bouillante salée et égoutter. Ajouter les nouilles et le poulet au bouillon et chauffer. Saupoudrer de coriandre sur le poulet et les nouilles. Servez.

2. Faites chauffer les tortillas, puis superposez les haricots noirs, les œufs au plat, la salsa, les tranches d'avocat et la coriandre dans chacune. Veillez à laisser de la place pour pouvoir envelopper votre tortilla!

Pour 41 tasses de riz arborio (risotto)
1 c. huile d'olive
1 échalote émincée
2 gousses d'ail émincées
1/4 tasse de vin blanc sec (comme le Chardonnay)
4 tasses de bouillon de poisson ou de fruits de mer
1/2 6.5oz. peut couper de la chair de crabe
1/2 lb de pétoncles de laurier
1/2 lb de crevettes pelées et déveinées, la queue enlevée
1 petit bouquet d'asperges, parées et coupées en diagonale en morceaux de 1,5 po
1 citron
1/4 tasse de persil italien frais, émincé
1/4 tasse de parmesan râpé
1/4 à 1/2 c. sel de mer 1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir environ trois minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et mélanger pour enrober chaque grain d'huile.

2. Ajouter le vin blanc dans la casserole et remuer. Faites cuire jusqu'à ce que tout le vin soit absorbé, environ trois minutes.

3. Ajouter le bouillon, (un quart de tasse à la fois) en remuant après chaque ajout et en n'en ajoutant plus jusqu'à ce que le lot précédent soit complètement absorbé. Cette étape prendra environ 45 minutes, mais ne la sautez pas! Cela vous assurera un risotto complètement crémeux et digne d'un restaurant.

3. Blanchir les asperges dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis égoutter et recouvrir d'eau froide. Mettez de côté.

4. Une fois que tout le bouillon a été absorbé dans le risotto, éteignez le feu. Dans une autre poêle antiadhésive, chauffer une cuillère à café de plus d'huile à feu moyen-vif et ajouter les pétoncles et les crevettes. Cuire rapidement jusqu'à ce que les crevettes soient roses et frisées et que les pétoncles soient opaques au centre.

5. Ajouter les crevettes, les pétoncles et une demi-boîte de chair de crabe au risotto, ainsi que le persil haché, le fromage râpé et les asperges tranchées. Assaisonner de sel au goût. Servez chaque bol de risotto avec un gros filet de citron sur le dessus.