Cuisine saine à bas prix: Enchiladas au poulet faciles, saumon poêlé et plus

Par Jenna Weber

Cuisiner des repas de saison est le meilleur moyen de faire grimper votre argent à la table du dîner, alors j'ai plus de recettes inspirées de l'automne pour garder votre ventre plein et vos factures basses. J'ai récemment déménagé dans le nord de la Californie où il y a beaucoup plus de changement de saison que dans le sud de la Floride, d'où je viens. En buvant tout l'air délicieux de l'automne, j'adore les produits d'automne pour préparer des repas simples. Comme j'ai un peu le mal du pays et que mes amis et ma famille me manquent à la maison, je suis à la recherche d'aliments réconfortants pour les silhouettes qui contiennent beaucoup de saveur, mais pas de graisse excessive. Et je commence un nouveau travail, donc je n'ai pas tout à fait compris le rythme de mon nouvel emploi du temps - ce qui signifie que je n'ai pas le temps de me stresser à propos de mes repas.

Les enchiladas au poulet et rôties la soupe végétarienne fait de merveilleux restes pour les boîtes à lunch. Laissez les saveurs se fondre toute la nuit et elles ont un goût encore meilleur réchauffé le lendemain. Et les œufs pochés et le saumon sont parfaits lorsque vous n'avez que 15 minutes à perdre dans la cuisine. La dernière fois que j'étais loin de chez moi, j'étudiais l'écriture culinaire en France. Je me sentais encore plus seule à cause de la barrière de la langue. Les œufs pochés sont devenus mon dîner préféré, alors maintenant je les considère comme l'aliment réconfortant ultime. Essayez-les lors d'une soirée d'automne croustillante - ils sont faciles, ils ne nécessitent presque aucun nettoyage et ils sont également doux pour votre portefeuille!

1 lb de filets de poulet désossés et sans peau (optez pour des filets biologiques si vous pouvez vous le permettre)
Petite boîte de piments verts coupés en dés
1 bouteille de salsa
1 contenant de crème sure légère
1 paquet de tortillas de blé entier
2 boîtes de sauce enchilada
1 grand sac réduit fromage mexicain gras
1 patate douce
1 poivron rouge
2 panais
1 oignon rouge
1 courge musquée
1 litre de bouillon de légumes
2 gousses d'ail
Lentilles (les plus faciles et les plus abordables à acheter en vrac!)
4 steaks de saumon de 5 oz
4 grosses tomates anciennes
2 gros paquets de mélange de laitue printanière
Huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir
Œufs
Vinaigre balsamique

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1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
8 tortillas de blé entier
3 / 4 tasses de crème sure légère
3/4 tasse de salsa
1 boîte de piments verts coupés en dés
2 boîtes de sauce enchilada
1 grand paquet (à donner ou à prendre) mexicain à faible teneur en gras fromage

1. Préchauffer le four à 350 °. Faites bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les pocher jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

2. Dans une cocotte en verre de 8 pi sur 8 pi, versez l'une des sauces enchilada
pour enrober le fond du plat.

3. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et la salsa.

4. Lorsque le poulet est cuit, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux. Posez une tortilla à plat sur votre espace de travail. Enduire un peu de mélange de crème sure / salsa, du poulet, une pincée de fromage et quelques morceaux de piment vert.
Fermer la tortilla et déposer, joint vers le bas, dans la sauce pour enchilada
dans le plat . Préparez chaque tortilla de cette façon.

5. Lorsque toutes les tortillas sont remplies et bien emballées dans la cocotte, versez sur la boîte restante de sauce pour enchilada. Couvrir
avec le reste du fromage et des piments verts.

6. Cuire au four couvert de papier d'aluminium pendant environ 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 10 minutes de plus. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

1 panais haché
1 patate douce hachée
2 gousses d'ail entières
1 poivron rouge haché
1 oignon rouge haché
2 tasses de bouillon de légumes
1/2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 courge musquée, coupée en cubes
Sel de mer et poivre
1/4 tasse de lentilles sèches

1 . Mettez les lentilles dans une petite casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.

2. Préchauffer le four à 400 °. Mélanger tous les légumes et l'ail dans une
grande rôtissoire et arroser d'huile d'olive.

3. Rôtir les légumes environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres.

4. Mettre la moitié des légumes rôtis dans un mixeur (ou un robot culinaire),
ajouter le bouillon et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Versez dans une casserole.

5. Ajouter les autres légumes non en purée dans la casserole avec la purée. Ajouter les lentilles et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis
servir lorsqu'il est bien chauffé.

4 steaks de saumon de 5 oz (de préférence pour l'Alaska sauvage)
2 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel de mer
Poivre
4 grosses tomates anciennes
Mélange de laitue printanière
Vinaigrette balsamique (ou vinaigrette au choix)

1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle en fonte.

2. Assaisonner chaque steak de saumon avec du sel de mer et du poivre. Une fois que l'huile est brûlante, ajoutez le saumon. Saisir deux filets à la fois, pour ne pas surcharger la poêle.

3. Saisir chaque steak de saumon pendant environ 5 à 6 minutes par côté ou jusqu'à ce que l'effet désiré soit obtenu. J'aime mon saumon sur le côté moyennement saignant
donc je vire vers la règle des 5 minutes.

4. Sur chaque portion de laitue, garnir d'une tomate tranchée épaisse.
Arroser de vinaigrette et servir avec le saumon.

8 œufs
1 grand sac de mélange printanier
Vinaigre balsamique
Huile d'olive extra vierge
Sel de mer et poivre au goût
Quelques gouttes de vinaigre

1 . Dans un petit bol, mélanger environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Fouettez et ajoutez une petite touche de sel marin. Mettez de côté.

2. Dans l'eau frémissante, ajoutez une goutte ou deux de vinaigre et ensuite les oeufs fêlés, doucement. Laisser mijoter environ 6 minutes jusqu'à ce que les blancs
se coagulent. Retirez délicatement avec une cuillère à fente - attention!

3. Dans l'assiette de chaque personne, déposer un monticule de laitue et garnir de deux
œufs pochés. Arroser la salade de vinaigrette et servir.