Cuisine saine à petit prix: aliments réconfortants pour les nuits fraîches du printemps

Après une semaine où rien ne semble aller bien - vous êtes très stressé par le travail, vous n'avez pas fait la lessive depuis si longtemps que vous n'avez plus de sous-vêtements propres et le temps semble tout sauf le printemps - le meilleur la médecine est indéniablement une délicieuse nourriture réconfortante.
J'adore faire un gros lot de mon chili à la dinde du printemps parce qu'il gèle exceptionnellement bien et a encore meilleur goût le deuxième ou le troisième jour. Quand je grandissais, ma mère servait ce chili sur un gros tas de nouilles de macaroni chaudes à la vapeur et saupoudrait de fromage cheddar sur le tout. Mon frère et moi nettoyions nos bols et y allions pendant des secondes à chaque fois. Vous recherchez quelque chose d'aussi réconfortant que de fantaisie? Essayez mon ami Rocky's Chicken Marsala. Il est parfait pour un dîner du vendredi soir avec des amis et se réunit en seulement 20 minutes environ, ce qui vous laisse plus de temps pour déguster un bon verre de vin à la fin de la semaine et quelques temps d'arrêt hors de la cuisine.

4 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse de champignons tranchés d'un quart de pouce d'épaisseur
1/2 bâton de beurre
2 c. À soupe d'ail émincé
1 c. À soupe d'origan
3 tasses de farine
2 c. À soupe de romarin finement haché
1/2 tasse de vin de Marsala
1/4 tasse de vin de xérès
1 c. À soupe d'huile d'olive
Sel au goût
Poivre au goût

1 . Coupez chaque poitrine de poulet en deux comme si vous coupiez un nouveau pain à hamburger. Placez une pellicule de plastique sur votre surface de coupe, puis mettez les poulets sur la pellicule de plastique. Ensuite, mettez plus de pellicule plastique sur les poulets. Maintenant, battez chaque tranche avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elles ne soient que d'un demi-pouce d'épaisseur. Mettez de côté et lavez-vous les mains.

2. Placez la farine sur une assiette et étalez-la uniformément. Ajoutez l'origan, salez et poivrez et mélangez bien.

3. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif puis ajoutez l'huile d'olive et le beurre. L'huile d'olive élève la température de combustion du beurre et ajoute également un autre élément de richesse au plat. Surveillez la poêle et à la seconde où le beurre est tout fondu, jetez toutes les poitrines de poulet dans la poêle et faites-les saisir de chaque côté.

4. Baissez le feu à moyen et lorsque le bas des poulets est cuit, ajoutez les champignons, l'ail, le romarin et le vin. Cuire environ 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe un peu.

Jenna Weber

8 oz . pâtes en spirale de blé entier
Deux 6 onces. boîtes de thon emballé dans l'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse de fromage feta émietté
1/3 tasse d'olives kalamata hachées
1 sac de pousses d'épinards

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et rincez à l'eau froide.

2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le thon, la feta, les olives et les épinards en remuant bien. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre et assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu.

Jenna Weber

1 lb de dinde hachée maigre
Deux 28 boîtes d'une once de tomates hachées dans du jus
3 c. à soupe de pâte de tomates
Deux de 15 oz. boîtes de petits haricots rouges
1 gros oignon, haché
8 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, haché
3 c. à soupe de poudre de piment
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin moulu
1 piment jalapeño, épépiné et haché
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillère à soupe de cassonade
1 1/4 tasse de vin rouge
2 feuilles de laurier

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, le poivron et le jalapeño et cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter l'ail et cuire brièvement encore 3 minutes.

2. Ajouter la dinde hachée et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 8 à 9 minutes. Assurez-vous de continuer à remuer pour que tout cuit uniformément.

3. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan et la cassonade et bien mélanger. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et remuez-la à nouveau pour que tout soit enrobé. Cuire 5 minutes en remuant constamment.

4. Ajouter le vin et les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter une heure. Une fois l'heure écoulée, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

* Ce chili est mieux préparé la veille pour que les saveurs s'intensifient. J'adore mon bol garni de fromage cheddar et de pain de maïs, bien sûr!