Cuisine saine à bas prix: Chana Masala, paninis au jambon et fromage et bisque de courge épicée

Par Jenna Weber

Cette semaine, profitez de délicieux produits de saison au marché de votre fermier local! Prenez de la courge, du pain frais et des haricots secs et vous êtes prêt à partir. Pour une soirée végétarienne, faites un voyage instantané en Inde avec mon chana masala - je vous promets que personne ne manquera la viande de ce copieux plat de pois chiches! Et comme le temps commence à se refroidir, essayez un sandwich chaud pressé pour le déjeuner. Mangez-le seul ou trempez-le dans une soupe épaisse de courge poivrée. Bon appétit!

Pour 4 personnes

2 boîtes (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
1 oignon, haché
1 piment jalapeño, épépiné et haché
1 pouce de gingembre, pelé et haché
1 boîte (15 onces) de tomates en dés
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 citron
1 cuillère à soupe coriandre
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 cuillère à café de garam masala
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de beurre

Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer le beurre. Une fois fondus, ajoutez les oignons et faites cuire environ 15 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois les oignons caramélisés, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment jalapeño et remuez bien. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à sentir le paradis sur terre.

Ajouter le concentré de tomate et la pince. Incorporer la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne et le curcuma et bien mélanger. Ajoutez ensuite les tomates en dés, les pois chiches et le garam masala.

Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds. Terminer avec un filet de citron et garnir de yogourt nature et de coriandre si désiré!

Pour 4 personnes

1/2 livre de tranches de jambon Forêt-Noire
4 tranches de Gruyère
2 tomates anciennes
moutarde de Dijon
8 tranches de pain de blé entier ou de campagne
2 cuillères à soupe de beurre mou

Badigeonner quatre tranches de pain de moutarde de Dijon et les quatre autres de beurre mou . Superposer des tranches de jambon, de fromage et de tomate sur le pain et presser soit dans une presse à panini, soit dans une poêle en fonte avec une autre poêle épaisse sur le dessus, côté beurre vers le bas.

Cuire les sandwichs pendant environ 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir avec de la moutarde supplémentaire à tremper.

Pour 4 personnes

2 grosses courges poivrées
3 tasses de bouillon de poulet (ou assez pour obtenir la consistance désirée de la soupe)
1/2 tasse crème
3 cuillères à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de sel

Trancher les deux courges et les faire rôtir environ 30 minutes à 400 °, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, puis peler doucement la peau.

Jetez les morceaux de courge dans un mixeur ou un robot culinaire et ajoutez le reste des ingrédients. Ajoutez du bouillon en fonction de l'épaisseur ou de la finesse de la soupe. Ajoutez du curry en poudre et du sel au goût.