Cuisine saine à bas prix: macaroni au fromage bleu, ragoût de bœuf cantonais et pommes farcies au four

Ces trois plats réconfortants classiques peuvent tous être préparés à l'avance et réchauffés pour les repas et les collations sur le pouce. Vous voudrez probablement doubler la recette de pomme au four, car elle peut non seulement être servie comme plat d'accompagnement, mais aussi comme collation savoureuse, dessert ou même petit-déjeuner rapide avec une boule de yogourt grec crémeux sur le dessus. Conservez les macaronis et le fromage pour une occasion spéciale - ils sont riches, mais un peu suffit. Même si vos enfants déclarent détester la vue du fromage bleu, ils deviendront fous de ce plat.

Pour 4 personnes

8 onces de nouilles macaroni
1 cuillère à soupe de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine tout usage
1,5 tasse moitié-moitié (à température ambiante)
8 onces de fromage Monterey Jack, râpé
1/2 tasse de lait
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Piment de Cayenne, pincée
3 onces de fromage bleu, émietté

Cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 400 °.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Incorporer la farine et cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, créant un roux blond. Ajouter la moitié de la moitié et demi et fouetter vigoureusement pendant que le mélange épaissit en une pâte lisse. Ajouter la moitié-moitié restante et fouetter constamment, en portant lentement la sauce à ébullition. Cuire 2 minutes.

Ajouter les trois quarts du fromage Monterey Jack à la moitié-moitié épaissie et mélanger pour combiner. Lorsque le fromage est fondu, ajoutez le lait, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Incorporer la moitié du fromage bleu et laisser fondre légèrement. Retirer le mélange du feu.

Verser la sauce au fromage sur les nouilles macaroni et bien mélanger pour enrober les nouilles uniformément. Verser dans une casserole et saupoudrer le reste du fromage Monterey Jack. Cuire au four pendant 15 minutes, puis saupoudrer le reste de fromage bleu sur le dessus. Remettre au four et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Pour 4 personnes

1,5 livre de rôti de mandrin, paré de matière grasse
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 très grosses carottes, tranchées épaisses
1 long radis blanc (daikon), tranché épais
5 clous de girofle ail, haché
2 anis étoilés
1 tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
5 tranches de gingembre frais
3 oignons verts, hachés
2 tasses d'eau

Dans un grand Faites dorer la viande dans l'huile de sésame à feu moyen-vif.

Ajoutez la sauce soja, le gingembre en tranches et l'ail, plus juste assez d'eau pour tout couvrir. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter les carottes, les radis et l'anis étoilé. Couvrir du reste de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures. Servir sur du riz au jasmin ou des nouilles.

Pour 4 personnes

4 grosses pommes Granny Smith
1 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
1/2 tasse sans sucre- jus de pomme ajouté
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1/3 tasse de cerises séchées
1/3 tasse de noix grossièrement hachées
1/3 tasse de cassonade, légèrement emballé

Préchauffer le four à 350 °. Mélanger les épices pour tarte à la citrouille, les cerises séchées, les noix et la cassonade dans un bol et réserver.

Verser le jus de pomme dans une cocotte en verre. Épépiner soigneusement les pommes, en veillant à ne pas couper le fond. Farcir le mélange de cassonade dans chaque pomme et les mettre dans le plat.

Mélanger le sirop d'érable et le beurre fondu et arroser le dessus des pommes. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.