Cuisine saine à petit prix: 3 recettes hivernales pour vous réchauffer

Par Jenna Weber

Réchauffez-vous avec ces classiques d'hiver réconfortants! La soupe au brocoli et au cheddar prend une nouvelle tournure avec la pomme de terre et vous permettra de rester fort tout l'après-midi. De plus, planifiez la Saint-Valentin parfaite. Commencez avec une tasse chaude de chocolat chaud crémeux au beurre d'arachide, puis servez le bœuf Stroganoff rapide et facile pour un dîner confortable à la maison.

2 cuillères à soupe de beurre
1 bouquet moyen de brocoli, coupé en 12 oz . fleurettes
1 pomme de terre rousse
1 oignon jaune, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
1/4 cuillère à café de Cayenne
1/2 cuillère à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de fromage Cheddar fort râpé (environ 6 oz)
2 cuillères à soupe de farine tout usage
3/4 tasse de lait entier
3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 tranches de bacon, cuit et émietté (vers le haut)

Blanchissez le brocoli en le plaçant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Immédiatement égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Peler et hacher la pomme de terre en petits dés de 1 pouce. Faire sauter la pomme de terre et l'oignon dans du beurre pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes de plus. Ajoutez ensuite la moutarde sèche, le poivre de Cayenne et le sel. Remuer pour enrober.

Ajouter la farine et bien mélanger. Versez le bouillon et rajoutez les fleurons de brocoli. Remuer et porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Versez lentement le lait et ajoutez le fromage, en remuant pour faire fondre.

Versez délicatement la soupe chaude dans un mélangeur et mélangez pendant 10 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement lisse avec quelques morceaux restants. Remettre la soupe dans la casserole et garder au chaud jusqu'au moment de servir.

Garnir de bacon émietté avant de servir.

Pour 4 personnes

1 lb de filet de bœuf, coupé en bouchées
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de bouillon de bœuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 échalotes, émincées
12 oz. champignons tranchés
3 cuillères à soupe de crème sure

Dans une poêle en fonte ou à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine et fouetter rapidement pour former un roux de couleur caramel. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant continuellement, puis verser lentement dans le bouillon de boeuf. Laisser mijoter encore une minute, puis retirer du feu et réserver.

Dans une autre poêle, chauffer l'huile d'olive et la cuillère à soupe restante de beurre. Ajouter le boeuf et faire dorer des deux côtés (environ 5 minutes). Retirer avec une cuillère à trous une fois cuit et placer sur une assiette pour garder au chaud.

Ajouter l'échalote émincée et les champignons dans la poêle et cuire à feu moyen pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient ramollis. Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez.

Remettez également la sauce sur le feu et ajoutez la crème sure. Verser sur le bœuf et les champignons et remuer.

Servir avec des nouilles aux œufs beurrées ou, ma façon préférée, avec des gnocchis aux pommes de terre.

Pour 4 personnes

4 tasses de lait
4 cuillères à soupe de beurre d'arachide (en morceaux ou lisse)
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Fouettez ensemble le lait, le cacao poudre, vanille et sucre dans une petite casserole sur la cuisinière. Porter à ébullition puis ajouter le beurre de cacahuète, en remuant bien pour éliminer les grumeaux.

Verser dans des tasses et servir avec de la crème fouettée et des arachides salées!