Des façons plus saines de cuisiner sans beurre ni huile

Caitlin Covington

Que ce soit pour réduire les calories, explorer de nouvelles saveurs ou simplement faire face avec les ingrédients disponibles, les substitutions de recettes sont une partie inévitable - et amusante! - de l'expérience culinaire. Et après avoir essayé des dizaines et des dizaines de swaps au cours de la dernière année, nous en sommes même venus à préférer quelques `` remplacements '' à leurs homologues d'origine. Quand il est temps de satisfaire cette dent sucrée, envisagez ces substituts plus sains pour les graisses de cuisson.

Compote de pommes non sucrée
Remplacez-vous par: de l'huile ou du beurre

Des fruits contre de la graisse? Ouais. Pour les recettes plus sucrées comme les brownies et les muffins fruités, cet échange est un gagnant certain. La compote de pommes offre la même consistance que le beurre ou l'huile, mais sans matière grasse, un peu de douceur naturelle supplémentaire et moins de calories (bien qu'elle ajoutera un peu plus de sucre). Cela fonctionne même dans les mélanges en boîte! Essayez-le dans de délicieux muffins aux bleuets pour une touche de saveurs classiques.

Purée d'avocat
Remplacez-la par: Beurre

Vous doutez de cet échange? Nous l'avons fait aussi - jusqu'à ce que nous ayons préparé des biscuits à l'avocat et au chocolat noir. L'avocat en purée ou en purée a une texture similaire au beurre avec plus de graisses saines pour le cœur et un goût onctueux et riche qui se marie parfaitement avec le chocolat. Nous sommes impatients d'essayer cet échange dans de nombreux lots de brownies et de gâteaux à venir!

Purée de bananes
Remplacer par: huile ou beurre
Celui-ci est similaire à l'échange d'avocat, mais un tout beaucoup plus sucrées et mûres ajoutent du potassium et des fibres à nos recettes préférées. C'est aussi une star éprouvée des sucreries (pain à la banane, parfait?). Et lorsqu'il est combiné avec d'autres substituts de graisse de cuisson, il est facile de faire un pain aux bananes sans huile et sans beurre aussi délicieux que les recettes traditionnelles.

Purée de pruneaux
Remplacez par: Beurre
Pruneaux non obtenir toujours la meilleure réputation en matière de goût et de polyvalence, mais 1/3 tasse de purée de pruneaux peut facilement remplacer un bâton de beurre dans des produits de boulangerie plus denses. Il est également idéal pour les biscuits noirs et denses, les brownies et même les gâteaux.

Fromage à la ricotta
Remplacez-le par: Fromage à la crème
La ricotta — même la variété de lait entier — est une option plus légère que le fromage à la crème quand il s'agit de compter les calories. Et il cuit dans un excellent gâteau au fromage avec une texture plus légère et plus moelleuse.

Graine de lin moulue
Remplacez par: huile ou beurre
Riche en acides gras oméga-3 et avec une saveur distincte de noisette, moulue la graine de lin est l'un des échanges de graisses les plus surprenants. Mélangez trois cuillères à soupe de lin moulu avec une cuillère à soupe d'eau pour obtenir une pâte qui se fond dans chaque cuillère à soupe d'huile ou de beurre. Le lin moulu est parfait pour les recettes qui ont déjà une forte saveur de noisette. Et voici un fait amusant: une cuillère à soupe de lin moulu plus deux à trois cuillères à soupe d'eau tiède fait un «œuf végétalien» et peut également être utilisé comme un œuf de remplacement.

Fluff de guimauve
Swap for : Beurre et sucre (glaçage)
C'est légendairement sucré, mais les peluches de guimauve contiennent en fait moins de calories et moins de sucre que le glaçage conventionnel. Bonus: avoir des restes de peluches pour des s'mores super rapides.

Cet article a été initialement publié sur Greatist.com