Le bœuf haché contient des bactéries dangereuses, selon une étude

Le bœuf haché acheté en magasin contient souvent une variété de bactéries qui peuvent rendre les humains malades et résiste aux médicaments utilisés pour le traiter, selon de nouvelles données de Consumer Reports.

Alors que la plupart des bactéries dans la viande peuvent être tués lorsqu'ils sont cuits correctement, de nombreux Américains préfèrent manger leur viande saignante, ce qui les expose à un plus grand risque de maladie, en particulier lorsque la viande provient de vaches élevées de manière conventionnelle, qui sont traitées avec des antibiotiques et des hormones, selon une nouvelle étude de Consumer Reports . L'étude a révélé que près de 20% du bœuf haché aux États-Unis testé sur des vaches élevées de manière conventionnelle contenait des bactéries résistantes à trois classes d'antibiotiques ou plus. Seulement 9% du bœuf haché fabriqué de manière durable contenait des bactéries résistantes aux antibiotiques.

Pour le rapport, Consumer Reports a acheté et testé 300 emballages de bœuf haché produit de manière conventionnelle et durable vendus dans les magasins aux États-Unis. testé pour cinq types courants de bactéries présentes dans le bœuf: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella et Staphylococcus aureus. Des bactéries d'un certain type ont été trouvées dans tous les échantillons de bœuf, bien que le bœuf produit de manière durable soit moins susceptible d'avoir des souches nocives.

Plus de 80% du bœuf haché conventionnel contenait deux types de bactéries et près de 20% de les échantillons contenaient C. perfringens, ce qui cause chaque année près d'un million de cas d'intoxication alimentaire. «Il n'y a aucun moyen de dire en regardant un paquet de viande ou en le sentant s'il contient des bactéries nocives ou non», a déclaré Urvashi Rangan, directeur exécutif du Center for Food Safety and Sustainability chez Consumer Reports. garde à chaque fois. »

La recherche a également révélé que 10% des échantillons contenaient une souche de S. aureus qui produit une toxine qui peut rendre les gens malades et qui n'est pas tuée même lorsque la viande est cuite correctement. Pourtant, la cuisson de la viande à 160 degrés Fahrenheit devrait tuer la plupart des bactéries.

Les résultats suggèrent que les consommateurs voudront peut-être rechercher du bœuf haché produit de manière durable, avec des étiquettes indiquant «pas d'antibiotiques», «nourri à l'herbe», et «organique», selon Consumer Reports. Selon Consumer Reports, «nourri à l'herbe biologique» est peut-être l'une des meilleures étiquettes à utiliser, car cela signifie que le bétail consomme de l'herbe et du fourrage biologiques et ne reçoit pas d'antibiotiques ni d'hormones.