Google Doodle célèbre Falafel - Que contient Falafel et est-il sain?

Si vous avez cherché quelque chose sur Google aujourd'hui, vous avez peut-être compris que c'est aujourd'hui la Journée internationale des falafels. Google fait la fête avec un dessin animé amusant que vous pouvez regarder au-dessus de la barre de recherche du site.

Le falafel est un plat traditionnel du Moyen-Orient, généralement servi dans du pain pita, composé de pois chiches moulus frits et de fèves. C’est un plat délicieux (que certains d’entre nous connaissent intimement lors de visites nocturnes de charrettes). Malheureusement, malgré sa composition végétarienne et légumineuse, ce n'est pas exactement le plat le plus sain du menu.

Voici ce que les experts en nutrition ont à dire sur le falafel.

«À la fin de la jour, si vous aimez un bon sandwich au falafel, dégustez-en un. N'en faites pas votre rendez-vous quotidien », déclare Keri Gans, RDN. Pourquoi pas? Le falafel est, après tout, généralement frit, ce qui signifie qu’il n’est pas bon pour aucun d’entre nous. Mais c'est particulièrement mauvais pour les personnes ayant certains problèmes de santé.

«Tout ce qui va être plus riche en graisses saturées ne sera pas le meilleur choix pour une personne souffrant d'une maladie cardiaque ou ayant des antécédents de maladie cardiaque, quelqu'un qui pourrait être à risque de diabète », dit Gans.

Julie Upton, RD, fait écho à cela, notant que le falafel n'est« pas bon pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ou pour quiconque essaie de perdre du poids. » Bien que les deux diététiciens disent qu'il existe des moyens de rendre le falafel plus sain. Pour commencer, mangez-le dans une salade plutôt que dans un sandwich pita recouvert de sauce. «Un pita falafel de rue avec houmous peut dépasser 800 calories et contenir plus d'une journée de gras», explique Upton à Santé .

Et voici un autre hack, pour ceux d'entre nous (moi y compris) qui n'aiment pas penser à quel point les sandwichs au falafel peuvent être malsains: «Si vous faites à la maison, faites-les frire dans de l'huile saine ou faites-les frire à l'air», suggère Upton. Gans seconde ceci. «Que ce soit cuit au four ou frit, c’est la grande chose», dit-elle. Cependant, d'autres facteurs entrent en jeu, dont la taille des portions.

Mais en ce qui concerne les aliments frits, vous pourriez certainement faire pire que le falafel. «En règle générale, comme il est à base de plantes, il contient une bonne quantité de fibres et de nutriments bénéfiques provenant des pois chiches et des haricots», dit Upton.

Comme pour tout, le nom du jeu avec le falafel est modération. «C’est un excellent aliment à déguster avec modération, en le maintenant dans votre budget total de calories et de matières grasses», dit Upton. Ouf.