Devenir biologique: bon pour la terre, bon pour votre alimentation

Par Tina Haupert
La semaine dernière, j'ai passé quatre jours dans le Vermont et le New Hampshire avec quelques autres blogueurs dans le cadre de la toute première tournée du blogueur de la ferme Stonyfield Barnstorming. C'était une chance pour nous de mettre de la boue sur nos bottes et d'apprendre de première main pourquoi les aliments biologiques sont vraiment bons pour nous et pour la planète. Nous avons rencontré des agriculteurs, qui sont de véritables gardiens de la terre et de leurs animaux et qui travaillent dur chaque jour pour produire de la nourriture pour nos tables et nos familles.

Depuis que j'ai atteint mon poids, j'ai réfléchi davantage à ce qui Je l'ai mis dans mon corps, et mon voyage m'a fait réfléchir encore plus. Je ne connaissais pas grand-chose à l’agriculture biologique, ce fut donc un voyage révélateur pour moi. Tout simplement, je ne peux pas me permettre d’acheter tout le bio, tout le temps. Mais maintenant, je sais que dans de nombreux cas, cela en vaut certainement la peine. Voici quelques-uns des changements que je prévois d'apporter.

Pendant le voyage, au lieu de me soucier des calories, j'ai apprécié à quel point les aliments et les boissons qui nous ont été offerts étaient nutritifs pour moi. J'ai même bu du lait entier directement de la vache! Le lait était épais et crémeux et rempli de vitamines et de minéraux. Je ne me suis pas une seule fois inquiété du nombre de calories que je consommais. À l'avenir, je prévois de réfléchir à la façon de faire entrer les aliments les plus frais et les plus nutritifs dans mon corps. Et je ferai plus d'efforts pour rester à l'écart des «aliments» avec de longues listes d'ingrédients que je ne peux pas prononcer.

J'ai eu le plaisir de visiter la ferme familiale Choiniere près du lac Champlain, au Vermont. , qui appartient et est exploité par Guy et Beth Choiniere. Le couple produisait auparavant ses cultures selon les normes conventionnelles jusqu'à ce qu'un autre agriculteur local les initie aux méthodes biologiques. Trois ans plus tard, la ferme a été certifiée biologique par l'USDA.

Le changement n'a pas été facile, mais Guy nous a dit que s'il donne à ses vaches quelque chose de nutritif, il recevra un rendement sain. Il a en outre expliqué avec cette analogie: «Les vaches sont comme des athlètes; la traite équivaut à courir un marathon. » En tant qu'agriculteur, Guy assume le rôle de formateur, donnant aux vaches le meilleur pâturage de qualité pour nourrir leur corps. Le pâturage profite aux vaches car elles absorbent toutes les vitamines et minéraux du pâturage. Les vaches prennent environ 200 bouchées d’herbe avant d’en avoir assez de mâcher, alors la plupart des agriculteurs s’assurent que leurs vaches mangent la meilleure nourriture possible.

Pourquoi devrais-je être différent des vaches de Guy? C’est la leçon que j’ai tirée de ma visite à la ferme. Je prévois de courir un marathon, donc je dois alimenter mon corps tout comme Guy alimente son troupeau. Cela signifie choisir de la viande biologique - cela peut être plus cher, mais comme je ne mange pas souvent de bœuf, je peux certainement me permettre de faire des folies occasionnelles.

Nous avons essayé de nombreux légumes délicieux et savoureux lors de la tournée, y compris certaines variétés plus courantes comme les courges d'été et les courgettes. Mais nous en avons également essayé de nouveaux (du moins pour moi) et d'intéressants! Avez-vous déjà entendu parler du chou-rave? C'est un navet allemand lié au chou. Je n'en avais jamais entendu parler - encore moins l'avoir goûté - alors j'étais ravi de l'essayer. Cette variété avait une peau violette et avait un goût de chou ou de tige de brocoli. Nous avons également essayé des fleurs d'ail, des blettes arc-en-ciel et du chou frisé toscan. La prochaine fois que je cherche une petite aventure dans mes repas, je vais aller sur un marché fermier local et essayer quelque chose de nouveau.