Giada De Laurentiis: `` Je n'ai jamais été une fille à emporter ''

Vous ne savez pas ce que contient votre nourriture si vous ne la cuisinez pas vous-même à partir de zéro. Vous pensez savoir ce qu'il y a dedans, mais ayant travaillé dans des restaurants, je sais très bien qu'il y a beaucoup de béquilles sur lesquelles les restaurants se rabattent, comme les sauces et les ingrédients pré-emballés. De plus, les plats à emporter sont chers! Vous économisez de l’argent et vous vous sentez mieux dans ce que vous mangez.

Les Italiens vivent pour manger et les Américains mangent pour vivre. C'est une philosophie totalement différente, mais l'une n'est pas meilleure que l'autre; un combo des deux serait le meilleur. Il y a beaucoup de commodités ici - c'est un guichet unique. En Italie, une partie de leur tradition d'être avec votre famille est que vous allez dans le meilleur magasin de pain où ils font leur pain, et vous allez chez le boucher. Puis, parce qu'ils ne veulent pas aller chez le boulanger ou le boucher tous les jours, ils deviennent plus créatifs avec les restes.

La base pour ajouter de la saveur à n'importe quelle soupe, ragoût ou bouillon à l'aide d'un mirepoix, qui sont les herbes et les oignons, les carottes, le céleri - la trinité des saveurs. Je fais toujours frire de l'ail, de l'oignon et des herbes, et souvent j'ajouterai de la carotte et du céleri, et cela ajoute de la saveur à tout ce que je prépare - tout. Soupes, ragoûts, sauces, même vinaigrettes. Parce que vous pouvez chauffer ces choses et les infuser dans l'huile que vous utilisez.

Mario Batali est quelqu'un que j'ai toujours trouvé fascinant parce qu'il peut regarder dans un réfrigérateur, et tout ce que vous avez dedans, il le peut transformez-vous en ce délicieux repas spécial et élégant. J'ai donc appris de lui à utiliser tout ce qui était à votre disposition.

Les haricots en conserve sont très bien parce que les haricots sont compliqués à faire à partir de zéro - il suffit de les rincer. Les tomates en conserve sont bien. Mais j'achète des tomates entières pelées. Je n'achète généralement pas le broyé ou la purée, parce que tous ces processus? Ils y ajoutent souvent plus d'agents de conservation.

Une vinaigrette au citron: citron, huile d'olive, un peu d'ail écrasé et quelques herbes sèches, mélangées dans le grain. Bien sûr, vous pouvez également ajouter des légumes ou des herbes fraîches au grain, mais même une simple vinaigrette ajoutera de la saveur à chaque bouchée.

Je grignote! J'ai toujours une tonne de fruits mélangés prédécoupés dans mon réfrigérateur et des bols de noix mélangées que j'ai grillées. Et j'ai généralement un plateau de trucs comme des légumes grillés dans mon réfrigérateur - et des olives - pour que je puisse aussi prendre et partir. J'ai aussi des pépites de chocolat noir dans mon congélateur. Ils sont froids, ils mettent donc plus de temps à fondre dans la bouche.

Sel fumé. Je l'utilise sur tout. J'adore l'utiliser sur les viandes, la volaille et le poisson. J'ai grillé des abricots l'autre jour, mis du sel fumé dessus et les ai servis avec un peu de burrata. C'est super sur la pastèque aussi: vous faites un peu de jus de citron vert, un peu de sel fumé. Cette saveur fumée ajoute tellement. C'est mon obsession.

Je demande: "Qu'est-ce que je veux vraiment, et comment cela va-t-il nourrir mon âme d'une manière ou d'une autre?" Quand Jade était plus petite, elle ne savait pas que j'étais parti. Maintenant, elle a 8 ans; elle sait quand je suis parti. Et je suis divorcée, donc ça devient un peu plus compliqué quand on est une mère célibataire, ce que beaucoup de parents sont. Lorsque vous partagez du temps avec vos enfants, quand vous en avez, vous ne voulez pas travailler. Sinon, à quoi ça sert? Ce temps est précieux.

Bien sûr, je me trompe! Cela arrive tout le temps. Je laisse tomber des choses, je brûle des choses. Pendant le tournage en Italie, je faisais cuire du poisson, et quand je suis allé l'assiette pour une scène de repas, le poisson entier est tombé sur le sol. Ou je vais trop cuire les pâtes et elles s'effondreront sur moi. Merci mon Dieu pour l'édition.

J'aime faire des emplettes et aller aux stands de marché de fermiers — parce que j'entre avec un plan, et souvent le plan change en fonction de ce que je vois. Mais ma partie préférée de tout cela est de voir la réaction de qui je nourris; c'est pour moi tout le gain. Ma partie la moins préférée est de nettoyer tous les plats friggin '!

Je pensais que je devrais faire un risotto farro avec des cerises.

Un gâteau au chocolat à sept étages. Je mangeais tout le glaçage à l'extérieur, puis je décollerais le gâteau et mangerais les couches entre les deux. J'aime une chasse au trésor. C'est plus amusant et cela prend plus de temps à manger, donc vous en tirez plus de plaisir.