Giada De Laurentiis assiette pour rester en forme et rendre la saison des fêtes délicieuse

Giada De Laurentiis a beaucoup à célébrer cette saison des fêtes.

(Avec l'aimable autorisation de Giada De Laurentiis / FOX News Magazine)

Le style de vie numérique du chef primé aux Emmy Awards publication, Giada: A Digital Weekly, lancée plus tôt cette année pour recevoir des critiques élogieuses et a récemment été élue l'une des meilleures de 2013 par l'équipe éditoriale de l'App Store d'Apple. Elle a publié un autre livre de cuisine, Giada's Feel Good Food et s'apprête à ouvrir son premier restaurant à Las Vegas en 2014, qui promet de proposer une délicieuse cuisine inspirée de Rome, sa ville natale.

Malgré tout ce qu'elle est a commencé, De Laurentiis réussit facilement à divertir ses proches avec des friandises qu'elle insiste sur le fait que tout le monde peut préparer facilement.

Le magazine FOX News a parlé avec la star de Food Network sur la façon dont elle savoure la dolce vita en dégustant des plats alléchants sans encombrer les kilos, faire preuve de créativité dans la cuisine pour sa fille de 5 ans, et pourquoi elle adore mettre de l'huile d'olive pratiquement partout.

GDL: Je dirais certainement d'améliorer vos compétences culinaires avant les vacances la saison, pas pendant celle-ci * rires. * C'est stressant en l'état, mais quelques petites attentions suffisent. Il est vraiment difficile de faire venir des gens chez vous à une certaine heure, même si c'est votre famille. Je pense toujours qu'il est important de nourrir vos invités avec quelque chose d'un peu plus substantiel qu'un simple plateau de biscuits. Ce sont les vacances, faites savoir à vos invités à quel point vous appréciez leur visite et prenez un peu plus de temps et de soin dans les aliments que vous préparez. Vous ne voulez pas qu'ils soient intimidés, mais plutôt un plat que vous pouvez prendre rapidement sans avoir besoin de vous asseoir ou même de prendre une assiette. J'aime faire une version italienne de porcs dans une couverture où je prends un morceau de mortadelle (bologne italienne), l'enroule autour d'une bande de pâte feuilletée et je le fais cuire dans un four préchauffé à 375 degrés pendant environ 25 minutes. Ensuite, je le garnis d'une pincée de fromage. C'est très simple, ne nécessite que quelques ingrédients et vous n'avez même pas besoin de savoir cuisiner.

J'ai aussi une fille de 5 ans et demi, donc beaucoup de mes amis aiment apporter leurs enfants plus. Je fais des doigts de poulet parce que ma fille les adore et que beaucoup d'enfants aussi. J'aime rendre le mien un peu plus chic en ajoutant du babeurre. Je fais aussi un mélange de chapelure composé de panko, d'épinards et de parmesan. Je les combine dans un robot culinaire, y trempe les bâtonnets de poulet, puis je les fais frire dans une poêle avec juste un peu d'huile pendant environ 3-4 minutes ou je les mets au four. Quand je les sers, j'ajoute du ketchup pour les enfants et de la sauce piccata pour les adultes, qui est du bouillon de poulet, du jus de citron, du zeste de citron et un peu de farine pour l'épaissir. Toutes ces choses peuvent être faites avant eux. Vous pouvez les laisser au four à 200 degrés et les retirer selon vos besoins. Le but est de faire de délicieux amuse-gueules qui soient satisfaisants, jolis et qui ne nécessitent pas beaucoup de temps à préparer.

GDL: Ce n'est pas facile d'être honnête. Quand je quitte la maison, je pense: «Qu'est-ce que tout le monde dîne? Mon mari m'appelait et me disait: "Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner?" Ma réponse a été: «Eh bien, je suis en Europe en ce moment, mais je suis sûr que nous pouvons le comprendre» * rires. * Je dois donc planifier chaque étape pour eux. Et c'est ce que fait une maman. Mon conseil numéro un est d'obtenir une bonne aide. N'ayez pas peur de demander de l'aide au sein de votre famille. J'ai deux charmantes dames qui m'ont aidé avec Jade depuis qu'elle était très jeune. Je ne peux pas tout faire et être partout à tout moment, mais je peux me préparer au succès en demandant de l'aide, ce que je fais exactement. J'ai aussi beaucoup de chance d'avoir un mari très pratique. Il prépare notre fille à l'école le matin et se prépare à se coucher le soir. Je laisse aussi des petites notes partout où je saurai qu'elles les trouveront. De plus, avant de partir, je m'assure de faire cuire des biscuits et de les laisser au congélateur. Je vais alors laisser une note disant «Salut les gars, si je vous manque, il y a une petite gâterie qui vous attend. Je fais de petites choses qui leur montrent que même si je ne suis pas physiquement là, je suis là. Et la possibilité de voir les autres au téléphone m'a vraiment aidé. Le téléphone n'est pas l'une des choses préférées de ma fille, mais si elle peut me voir, où je suis, même où mon lit est dans la chambre, elle se sent toujours connectée à moi pendant que je suis sur la route.

GDL: Manger dehors et voyager est toujours difficile pour moi. Mais je pense que le secret, pour moi en tout cas, c'est la taille des portions. Vous ne pouvez pas manger beaucoup de tout. L'idée est de manger une portion apéritif. Dans les restaurants, je commande souvent deux plats d'apéritif, mais si je ne trouve rien qui me plaise dans le menu d'apéritif, je commanderai un plat principal, je leur demanderai d'en emballer la moitié, puis j'emporterai cette moitié. . Donc, je ne mange vraiment que la moitié du plat principal. Quand je suis à la maison, je peux manger comme je le veux parce que je cuisine mes propres aliments et je sais quels ingrédients les composent. De plus, les collations sont importantes. Dans mon sac, j'ai toujours des amandes. Parfois, je fais même du pop-corn et je l'assaisonne comme je le souhaite. L'idée est d'emporter une collation copieuse et portable. Les fruits sont excellents, mais ils peuvent aussi être facilement contusionnés dans votre sac ou se détériorer. Les noix et le maïs soufflé sont beaucoup plus faciles à transporter.

GDL: Il y a certains plats qui peuvent être rendus plus sains et puis il y a ceux que vous ne pouvez tout simplement pas. Prenons les doigts de poulet. Avec la cuisson, vous obtiendrez toujours la même texture (que la friture) à feu vif, environ 400-425 degrés. Je fais aussi du macaroni au fromage avec des pâtes brunes au lieu de blanc et je vais léger sur le fromage. L'utilisation de beaucoup d'herbes fraîches dans vos aliments ajoute également beaucoup de saveur sans graisse supplémentaire. J'adore le zeste de citron car il égaye vos plats et ajoute suffisamment de saveur pour que vous n'ayez pas besoin de sel. J'essaie également de ne pas faire frire en gril ou en faisant cuire au four. Je fais mon parme d'aubergine en le faisant griller dans une poêle à griller au lieu de le faire frire. Cela enlève un tas de calories sans compromettre la saveur.

GDL: Avec ma fille, il y a des moments où elle dira «Non, je ne mange pas de brocoli. Ce sont généralement des légumes verts qu'elle ne voudra pas manger. Ma réponse? ˜Sûr, pas de problème. Il disparaît pendant une semaine puis je le réintroduit de manière différente. L'autre astuce consiste à ajouter des légumes verts dans le plat. Par exemple, les doigts de poulet contiennent des épinards dans le mélange de chapelure. Elle mange en fait des épinards sans le savoir. Il s'agit d'être créatif en introduisant des ingrédients. S'il est préparé correctement avec beaucoup de saveur, les enfants l'aimeront. Il y a des moments où ma fille ne mange pas quelque chose et je n'en fais pas grand-chose. Je vais juste lui dire: «C'est ce qu'il y a pour le dîner. Si vous ne le voulez pas, c'est OK, mais il n'y a rien d'autre à manger. Vous ne pouvez pas ouvrir une boîte de cookies ou de chips. C'est tout ce que vous obtenez. Et si elle est fatiguée d'un certain légume, je le remplacerai par quelque chose d'autre et réintroduirai ce même légume ultérieurement d'une manière différente. Jade adorait les carottes crues, mais elle a cessé de les manger. J'ai donc commencé à les faire rôtir au four. J'ai même fait des chips de carotte pour qu'elle puisse les voir d'une manière différente et retomber amoureuse de l'ingrédient.

GDL: Absolument. Honnêtement, les épinards ne sont pas non plus l'une de mes choses préférées. Il est visqueux lorsqu'il est cuit et a une saveur métallique lorsqu'il est cru. Je ne peux le manger que s'il est préparé de certaines manières. Je ne lui reproche pas de ressentir la même chose, alors je trouverai des moyens d'incorporer d'autres légumes verts dans ses repas, comme la roquette dans son omelette ou des œufs brouillés au petit-déjeuner avec un peu de parmesan et une tranche de pain grillé. Elle apprend que les verts font partie de sa vie.

GDL: Je mange beaucoup d'huile d'olive! Je ne sais pas si c'est le seul secret. L'hydratation en est certainement une autre. Mais je mange beaucoup d'huile d'olive. Je mange en fait de l'huile d'olive avec des flocons d'avoine pour le petit déjeuner. Pour mes salades, j'ai fait une vinaigrette avec de l'huile d'olive, un peu de jus de citron et du vinaigre de cidre de pomme. L'huile d'olive est une grande partie de ma vie et je mange probablement «je ne sais pas» peut-être une demi-tasse par jour. Je sais que c'est beaucoup de graisse, mais en tant que femme, je pense que nous nous inquiétons trop de consommer beaucoup de graisse que nous oublions qu'il y a une différence entre une bonne graisse et une mauvaise graisse. C'est une graisse que j'ai mangée en grandissant et je crois qu'elle donne à mes cheveux, à ma peau et à mes ongles un très bel éclat. Cela fait partie de la façon dont j'ai appris à vieillir gracieusement. Je le mets aussi sur mes doigts, mes mains, mes ongles et parfois sur mon visage quand il fait froid et que je me sens très gercé. Il semble que ma peau apprécie vraiment cette saveur. Je le mets également sur les pointes de mes cheveux lorsque je voyage quand ils sont très secs à cause de tous les fers à sécher et à friser. Ils vendent même ces petits sachets d'huile d'olive que vous pouvez trouver chez Whole Foods et j'en mets généralement dans mon sac. Donc chaque fois que je commande une salade sans vinaigrette, j'ajoute simplement mon huile d'olive avec du jus de citron. Il est plus accessible de manger plus sainement pendant la journée.

GDL: Le restaurant est très grand pour moi. Il ouvre le 1er mai et sera sur le Strip au coin de Las Vegas Boulevard et The Flamingo en face du Caesar's Palace. C'est au deuxième et troisième étage d'un nouvel hôtel de charme. Il disposera de sièges intérieurs / extérieurs avec vue sur les fontaines du Bellagio. C'était quelque chose que je ne pouvais tout simplement pas refuser. Je suis un peu dépassé rien que d'y penser. Une partie me donne l'impression d'être à la loterie et une autre donne l'impression que je suis entré dans Dieu seul sait quoi. Mais je suis prêt à entreprendre ce voyage et c'est devenu l'une de mes nombreuses passions.
Cet article a été initialement publié sur Fox News Magazine