Pleins feux sur les superaliments d'automne: citrouille

Bien sûr, les citrouilles peuvent sembler effrayantes dans leur état de Jack-o-lantern, mais ne vous y trompez pas, elles sont en fait l'un des fruits les plus nutritifs du marché. Chargées d'antioxydants et de vitamines qui combattent les maladies, ces gourdes ne sont pas seulement destinées à être sculptées, ce qui en fait un super aliment Greatist de bonne foi.

La couleur orange vif des citrouilles peut en faire un bon substitut aux cônes de signalisation, mais le vrai le pouvoir derrière leur teinte est le bêta-carotène, une provitamine qui est convertie en vitamine A dans le corps. Connu pour ses pouvoirs immunitaires, le bêta-carotène est essentiel pour la santé oculaire et a également été associé à la prévention des maladies coronariennes. Mais il n’est pas nécessaire de choisir des produits frais pour profiter des bienfaits de la citrouille

. Une tasse de citrouille en conserve contient sept grammes de fibres et trois grammes de protéines - encore plus que la substance fraîche - et ne contient que 80 calories et un gramme de graisse. De plus, la citrouille en conserve regorge de vitamines et fournit plus de 50% de la valeur quotidienne de la vitamine K, ce qui peut réduire le risque de certains types de cancer.

Pourtant, le véritable trésor réside dans les graines. Une once (environ 140 graines) contient des protéines, du magnésium, du potassium et du zinc. Des études suggèrent que les graines de citrouille offrent un certain nombre d'avantages pour la santé, tels que le blocage de l'élargissement de la prostate, la réduction du risque de calculs vésicaux et la prévention de la dépression. De plus, ils contiennent des niveaux élevés de phytostérols, ce qui, selon la recherche, peut réduire le cholestérol et même aider à prévenir certains types de cancers. Alors allez-y!

Peter, Peter Pumpkin Eater, c'est ça. Il existe de nombreuses façons d'introduire la citrouille dans n'importe quel repas - que ce soit les graines ou les tripes, en conserve, cuites ou crues, ou dans un plat principal par rapport à un cookie aux pépites de chocolat. La citrouille en conserve peut être ajoutée à presque tout et (voila!) Le régal d'automne parfait. Pour un petit-déjeuner chaud rempli de fibres, essayez d'ajouter de la citrouille en conserve à la farine d'avoine. Et prenez note: si une recette demande de la citrouille en conserve, n’ayez pas peur de la remplacer par du potiron frais. Placer une petite citrouille nettoyée au micro-ondes pendant six minutes vous permettra d'en retirer facilement l'intérieur.

Et conservez ces graines - elles sont faciles à rôtir. Après avoir retiré les graines de la cavité interne de la citrouille (comme, par exemple, après l'avoir sculptée pour Halloween!), Essuyez-les avec une serviette en papier. Placer en une seule couche sur une plaque à biscuits, saupoudrer d'un peu d'assaisonnement et rôtir légèrement à 160-170 degrés pendant 15 à 20 minutes. La torréfaction pendant une courte période à basse température aide à préserver leurs huiles saines. Bien qu'il n'y ait pas trop de citrouille, manger beaucoup peut en fait donner à la peau un «éclat de citrouille». Trop de bêta-carotène n'est pas toxique, mais une consommation excessive peut provoquer une décoloration jaunâtre de la peau appelée caroténémie. Ne vous inquiétez pas, cependant - se transformer en citrouille après minuit n'est encore que pour les contes de fées - la décoloration de la peau est inoffensive et peut être facilement inversée.

Ce dont vous aurez besoin:

1/4 tasse de purée de citrouille nature (fraîche ou en conserve) 1/2 grosse banane congelée 1 à 1 1/2 tasse de lait d'amande (excellent pour la saveur et l'épaisseur!) 1 cuillère à soupe de graines de chia 1/4 cuillère à café de cannelle 1/4 cuillère à café épices pour tarte à la citrouille

Garnitures facultatives:

Craquelins Graham émiettés Beurre d'arachide ou tout autre beurre de noix Cannelle

Que faire:

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur, en ajoutant le lait d'amande au fur et à mesure jusqu'à atteindre la consistance désirée.

Verser dans un verre et garnir avec les garnitures désirées!

Cet article a été initialement publié sur Greatist.com