Combien de temps exactement vous pouvez conserver vos restes préférés et ne pas tomber malade

Vous sortez un contenant de conservation des aliments à l'arrière du réfrigérateur, ouvrez-le et reniflez avec prudence. Ça sent bon, donc ça n'a probablement pas mal tourné, non? Pas si vite. Ce n'est pas parce que la nourriture ne sent pas avarié que vous êtes à l'abri des maladies d'origine alimentaire.

Attendez, quoi? Selon la FDA, les maladies d'origine alimentaire sont causées par des bactéries pathogènes - pensez: salmonelle, E. coli - et celles-ci sont différentes des bactéries qui gâtent les aliments.

La détérioration régulière, si vous voulez, est causée par divers facteurs , y compris l'exposition à la lumière, à l'oxygène, à la chaleur, à l'humidité, à la température et à des micro-organismes tels que des bactéries non pathogènes, des moisissures et des levures.

La dernière chose que tout le monde veut, c'est avoir de la fièvre, des vomissements, de la diarrhée et des crampes d'estomac. Heureusement, il existe une astuce simple pour vous aider à éviter de prendre le bus en porcelaine. La règle 2-2-4 est un moyen facile de consommer ces restes en toute sécurité.

Pour suivre la règle 2-2-4, réfrigérez les restes dans les deux heures suivant la cuisson, stockez les aliments dans des plats pas plus de deux pouces de profondeur, et mangez le tout en quatre jours. Cela minimise le risque d'agents pathogènes de reproduction des aliments, car cela maintient vos restes hors de la «zone de danger» (entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, lorsque les bactéries peuvent proliférer) et diminue la taille de la surface que ces insectes peuvent infecter.

Assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins, et fermez bien vos restes, dans des contenants ou des emballages hermétiques, pour empêcher la croissance de bactéries.

Oui! Assurez-vous simplement que votre congélateur est réglé à 0 degré Fahrenheit ou moins. Et gardez à l'esprit qu'une fois que vous avez décongelé les restes que vous avez stockés au congélateur, la croissance bactérienne augmente à nouveau. Si vos restes de steak sont restés au réfrigérateur pendant deux jours avant de les congeler, vous n'avez qu'un à deux jours après leur décongélation pour les manger en toute sécurité.

Au congélateur, soupes, ragoûts, sauces et cuit la viande peut durer jusqu'à trois mois. Vous pouvez congeler vos restes de volaille cuite jusqu'à quatre mois, tandis que les restes de poisson cuit peuvent rester congelés jusqu'à six mois.

Contrairement aux restes périssables, les produits de boulangerie peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pour cinq à sept jours, dit Jen Pattap, propriétaire de Piece of Love Pastries. Si vous avez tellement de brownies qu'une semaine ne sera pas suffisante pour savourer toutes vos friandises, enveloppez-les hermétiquement dans du plastique, puis dans un sac en plastique, et conservez-les au congélateur. Ils devraient être bons pendant au moins six mois, dit Pattap.